锦州师范学院化学化工与食品安全学院食品系
- 作品数：30 被引量：251H指数：9
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- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 哈尔滨红肠的加工工艺被引量：2
- 2002年
- 哈尔滨红肠是一种营养价值很高的方便食品 ,介绍该产品的制作工艺、操作要点及技术指导。
- 李雨露
- 关键词：哈尔滨红肠肉制品
- 哈尔滨红肠的加工工艺
- 2002年
- 哈尔滨红肠是一种营养价值很高的方便食品,本文探讨了该产品的制作工艺、要点及技术指标。
- 李雨露
- 关键词：哈尔滨红肠肉制品
- 宰前注水对肉的品质影响被引量：1
- 2003年
- 家畜屠宰前,人为强制注入水分对屠宰后的肉的品质有很大影响。本文通过宰前注水对机体尸僵、成熟过程和肉的色泽、嫩度、风味、外观等品质因素的影响,说明注水的危害性。
- 白凤翎
- 关键词：食品卫生
- 关于中式快餐经营的几点看法被引量：3
- 2002年
- 中式快餐在品种上极具竞争力。现代人花钱就餐不仅是物质消费 ,其间也隐含着精神消费。因此 ,营造适应现代人消费需要的舒适文明卫生的就餐环境不容忽视。中式快餐的经营要突出特色、规范操作、提高服务速度、降低成本 ,实行连锁经营。
- 刘戈衡
- 关键词：营销策略
- 番茄与抗衰防癌被引量：8
- 2002年
- 本文着重介绍了西红柿中番茄红素对前列腺癌、肺癌、胃癌等癌症的防治作用与机理。
- 冯彦博
- 关键词：番茄红素防癌抗衰老
- 黄粉虫中无机元素和维生素的测定与研究被引量：9
- 2002年
- 本文用火焰原子吸收法和荧光法测定黄粉虫中Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu等6种无机元素和维生素A、E的含量,结果表明,黄粉虫中人体必需的微量元素和维生素含量很高,具有较高的开发价值,为黄粉虫的进一步研究和综合利用提供科学依据。
- 冯彦博
- 关键词：药用黄粉虫无机元素维生素火焰原子吸收荧光光谱
- 姜汁酸奶的研制被引量：9
- 2002年
- 本文介绍了以鲜牛乳和生姜为主要原料,研制具有双重保健功能、特殊口味的姜汁酸奶的过程,并得出了最佳配方及发酵条件为:以鲜奶为基数,姜汁10%、白砂糖8%、奶粉2%、接种量3%,在42℃下发酵3.5～4小时,而后置于0℃～5℃的冰箱中。
- 李雨露宋立
- 关键词：酸奶
- 哈尔滨红肠的加工工艺被引量：1
- 2002年
- 本文介绍哈尔滨红肠是一种营养价值很高的方便食品,探讨了该产品的制作工艺、要点及技术指标。
- 李雨露
- 关键词：哈尔滨红肠
- 香菇的营养价值及开发利用被引量：48
- 2003年
- 简述香菇的营养与药用价值,介绍几种以香菇为原材料的食品的加工及最佳配方,并分析香菇保健食品开发的广阔前景。
- 刘丽萍
- 关键词：香菇营养价值食品加工药用价值保健食品
- 猪血的功能特性及开发利用被引量：12
- 2002年
- 介绍了猪血的营养价值。
- 李雨露
- 关键词：猪血功能特性
