杨蕾玉
- 作品数：4 被引量：26H指数：4
- 供职机构：东北林业大学林学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 红豆越橘不同溶剂萃取物组成及抗氧化相关性被引量：12
- 2017年
- 以矮丛红豆越橘为研究对象,用体积分数95%乙醇提取后,分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇进行萃取,评价乙醇粗提取物和不同溶剂萃取物中总酚、总黄酮、总花色苷、齐墩果酸含量及体外抗氧化能力(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS^+·)清除能力)。红豆越橘粗提取物及不同溶剂萃取物均具有一定的抗氧化活性,其中乙酸乙酯、正丁醇萃取物的抗氧化活性较强,乙酸乙酯萃取物具有最好的DPPH自由基清除能力(半抑制浓度(50%inhibitory concentration,IC_(50))为0.27 mg/m L)与ABTS+·清除能力(IC_(50)为0.05 mg/m L)。不同溶剂萃取物的抗氧化活性与总黄酮和总酚的含量具有较强的相关性。
- 樊梓鸾陈凯莉柳雅馨杨蕾玉付玉杰
- 关键词：抗氧化总酚总黄酮齐墩果酸
- 响应面法优化树莓-藕复合果丹皮加工工艺及活性成分分析被引量：4
- 2018年
- 以树莓和莲藕为原料,研制一种新型休闲方便食品树莓-藕复合果丹皮,在单因素实验基础上,以柠檬酸添加量、树莓与藕的比例、甜味剂的添加量为自变量,感官评价得分为响应值,通过响应面分析确定最佳工艺配方为:树莓与藕的比例3∶1,复合甜味剂添加量20%,柠檬酸添加量0.5%。采用75%(v/v)的乙醇提取树莓、熟藕和树莓-藕复合果丹皮,分别测定总多酚、总黄酮、花色苷总含量,总酚含量依次是5.68、2.32、4.96 mg/g;黄酮含量依次是85.8、7.4、57.6 mg/g;树莓的花色苷含量最高,为0.227 mg/g,熟藕和树莓-藕复合果丹皮的花色苷含量分别为0.026、0.125 mg/g。结果显示,新产品树莓-藕复合果丹皮保留了树莓和藕的多酚和黄酮含量。
- 柳雅馨樊梓鸾杨蕾玉绰尔鹏李娜付玉杰
- 关键词：树莓果丹皮活性成分
- 花青素稳定性影响因素与提高其稳定性途径被引量：5
- 2017年
- 花青素作为天然无毒色素,由于其广泛的颜色且具有保健功效,已经引起越来越多学者的兴趣。尽管花青素在食品、制药和化妆品行业有着巨大潜力,但由于其相对不稳定性,使其使用受到了很大限制。本文简述了花青素稳定性研究现状,分析了影响花青素稳定性的因素,总结了提高花青素稳定性的途径,以期为应用花青素营养价值提供参考。本文从pH,温度,光照,氧和氧化剂,VC、蔗糖和苯甲酸钠,金属离子,高压技术几个方面总结了一些花青素的适宜环境。另外,还提出了三种有效的提高花青素稳定性的途径,分别是微胶囊技术,花青素酰基化以及添加辅色剂。随着更多种类花青素的发现与应用,需要更深入的研究,以适应食品工业快速发展的需要。
- 杨蕾玉柳雅馨樊梓鸾
- 关键词：稳定性微胶囊酰基化
