李晓静 作品数:49 被引量:191 H指数:9 供职机构: 沈阳工学院 更多>> 发文基金: 国家级星火计划 “十二五”国家科技计划农村领域 辽宁省大学生创新创业训练计划项目 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 文化科学 化学工程 农业科学 更多>>
饮料瓶贴 1.本外观设计产品的名称:饮料瓶贴。;2.本外观设计产品的用途:本外观设计产品用于贴在饮料瓶上.3.本外观设计产品的设计要点:主视图的形状、图案与颜色的结合。;4.最能表明本外观设计设计要点的图片或照片:主视图。;5.省... 韩宗元 李晓静 张鑫 蔡丽美 邵玉 王家庆基于“食品化学”课程教学改革的探索研究 被引量:3 2016年 食品化学是一门集食品、化学、生物学等于一体的新兴学科。随着时代的推进,对于大学生的教学方案应与时俱进,与传统教学方式有所不同,有针对性地从培养创新意识、注重理论与实践相结合、创设问题情境及利用多媒体大胆创新的方式对课程进行改革。在实践中找到适合学生的教学手段,激发学生学习兴趣,提高教学质量,并达到良好的教学成果。 李晓静 王楠 韩宗元 刘云囡关键词:食品化学 教学 一种同步制取天然红树莓果汁和去籽红树莓果酱的方法 本发明涉及一种同步制取天然红树莓果汁和去籽红树莓果酱的方法,通过清洗、榨汁、软化、调配等步骤,在加工红树莓果汁的过程中,将分离出来的果肉进行筛分,去除树莓籽,将果肉加工成树莓果酱,此发明可以同步利用树莓汁和果肉,加工制成... 韩宗元 李晓静 尹佳玉 吴祎帆 白玉坤 庚新 张晓丹 崔歆昂产气荚膜梭菌α毒素重组干酪乳杆菌表达及其免疫学评价 产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)是创伤性气性坏疽和人类食物中毒以及动物坏死性肠炎、肠毒血症的主要病原菌之一。其致病因子是菌体分泌的外毒素,根据产生外毒素的种类不同,可分为A、B、C、D和E5... 李晓静关键词:产气荚膜梭菌 口服疫苗 免疫保护作用 HACCP在浓香花生乳饮料中的应用研究 2017年 为提高浓香花生乳饮料生产企业的自身管理水平,保障浓香花生乳饮料的卫生安全,将HACCP质量管理系统应用于浓香花生乳饮料的生产中。运用HACCP的基本原理,对浓香花生乳饮料的危害进行分析,找出了在生产工艺中所有可能的危害,并确立工序中的关键控制点与纠偏措施。 李晓静 韩宗元 徐靖芙 谢玉芬 曹歌 朱金帅关键词:HACCP 质量管理 喷雾干燥条件对树莓粉理化性质和抗氧化性质的影响 被引量:11 2018年 为了提高树莓粉理化性质和抗氧化性质,以麦芽糊精为助干剂,考查喷雾干燥条件对树莓粉理化指标和抗氧化指标的影响。结果表明:进风温度(190~230℃)、麦芽糊精添加量(70%~110%,按照树莓汁固形物计算)、热空气流量(0.66~1.10 m3/min)、进料量(2.67~8 m L/min)对树莓粉的理化性质和抗氧化性质产生显著的影响,树莓粉得率、堆积密度、溶解时间、红度值和黄度值都呈现升高趋势,含水率、亮度值、总酚浓度、(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、超氧自由基清除率、羟自由基清除率都呈现下降的趋势。并且,麦芽糊精添加量110%,树莓粉得率、总酚浓度和抗氧化能力显著增加,然而进风温度220℃、热空气流量0.99 m3/min和进料量6.67 m L/min使树莓粉得率升高时,其总酚浓度和抗氧化能力均显著降低(P<0.05)。 韩宗元 李晓静 李晓静 白智慧 王晓彤 肖志刚关键词:水分 理化性质 抗氧化性质 Box-Behnken法优化酸性复合酶与碱性复合酶三段式提取红树莓籽油的研究 被引量:4 2018年 为了提高红树莓籽油提取率,以红树莓籽为原料,采用胃蛋白酶、酸性纤维素酶、果胶酶、a-淀粉酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶提取红树莓籽油工艺优化,在单因素实验的基础上,根据酶的理化特性,分别对酸性复合酶与碱性复合酶提取油脂进行研究,采用Box-Behnken法优化两组复合酶提取工艺参数。结果表明:酸性复合酶最佳提取工艺参数:胃蛋白酶添加量0.76%,果胶酶添加量1.51%,酸性纤维素酶添加量1.07%,提油率(86.11±0.09)%;碱性复合酶最佳提取工艺参数:胰蛋白酶添加量1.52%,碱性蛋白酶添加量1.99%,α-淀粉酶添加量2.52%,提油率(88.75±0.08)%。结论:碱性复合酶提油率高于酸性复合酶。 李晓静 韩宗元 王晓彤 陆辰燕 王仙纷 吴秀月 吴秀月关键词:提油率 一种水酶法提取大豆油脂等电点破乳的方法 本发明涉及一种水酶法提取大豆油脂等电点破乳的方法,包括下述步骤,将大豆粉碎,挤压膨化,粉碎过筛,加水混合;加入碱性蛋白酶(Protex 6L),酶解;酶解后,混合液离心后,进行破乳,将破乳油和游离油收集到一起;因为乳状液... 韩宗元 江连洲 李晓静 王胜男一种复合菌种发酵红树莓和葡萄酵素的方法 一种复合菌种发酵红树莓和葡萄酵素的方法,该方法包括以下步骤:用无菌水在无菌条件下清洗红树莓和葡萄,并在榨汁机中加无菌水榨汁,将混合液进行超高温瞬时灭菌;将灭菌后混合液加酵母菌和乳酸菌两种菌种进行发酵处理;发酵5周后,取出... 韩宗元 李晓静 续凌峰 陆辰燕 王晓彤 邵玉 王家庆树莓格瓦斯发酵过程中品质研究 被引量:2 2018年 将树莓进行发酵处理加工成树莓格瓦斯,有利于人体对营养物质的吸收和利用。将树莓榨汁添加到大麦芽的糖化液中,再加入活化的酵母菌进行发酵,测定树莓格瓦斯的理化品质和感官品质。采用GC-MS对树莓格瓦斯的香气成分进行分析,结果表明:树莓格瓦斯的理化品质和感官品质呈显著相关性(P<0.05)。树莓格瓦斯中主要的香气成分为含羟基和酯类物质,并且含羟基和酯类物质的气味活性值最大,其中辛酸乙酯、癸酸乙酯、苯乙醇气味活性值分别为226、15.41、15.24,远远高于其他香气物质,说明这3种物质对气味贡献最大。树莓格瓦斯的香气成分对其感官品质起到重要作用。 韩宗元 李晓静 孙菡 王家庆 肖志刚关键词:感官品质 香气成分