张凌晶
- 作品数：148 被引量：298H指数：11
- 供职机构：集美大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金福建省科技计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
- 一种利用双孢蘑菇加工副产物生产具有降血压功效的天然调味料的方法
- 本发明涉及一种利用双孢蘑菇加工副产物生产具有降血压功效的天然调味料的方法，该方法以蒸煮双孢蘑菇产生的汤汁为原料，采用浓缩、超滤膜分级分离、过柱、添加小苏打反应、喷雾造粒、抗结块处理及包装等现代食品与生物工程技术，生产具有...
- 曹敏杰章骞翁凌刘光明张凌晶洪水河吴锦清
- 一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法
- 一种软包装烟熏鸭翅罐头的加工方法，涉及禽类食品加工。将冷冻鸭翅放于解冻池中解冻，清洗后沥水；制备卤汤，将解冻鸭翅放入卤汤中卤制，取出摊凉，取出后捞净卤汤中的浮沫及肉屑，以备再次卤制之用，卤汤可重复使用1～2个月；将摊凉后...
- 刘光明刘加聪杨秋明张凌晶罗志煌
- 鱼糜制品中谷氨酰胺转氨酶检测方法的建立
- 2025年
- 通过双水相萃取法来纯化微生物来源的谷氨酰胺转氨酶(microbial transglutaminase,MTGase),利用制备的多克隆抗体,建立并优化了鱼糜制品MTGase的免疫印迹检测方法。结果显示:纯化的MTGase浓度为0.12 mg/mL;采用含8 mol/L尿素、0.1 mmol/L DTT的20 mmol/L Tris-HCl(pH8.0)缓冲液处理样品,能获得较多的蛋白;分析比较了鱼肉内源性谷氨酰胺转氨酶(tissue transglutaminase,TTGase)和MTGase对抗体特异性的差异,优化了抗体稀释倍数,确定兔抗MTGase抗体在1∶10000稀释的情况下,可以排除了鱼肉TTGase的干扰,特异地检测出鱼糜制品添加MTGase的含量。该方法的检测限为5 mg MTGase/kg食物。
- 张凌晶许旻许旻孙乐常孙乐常曹敏杰
- 关键词：鱼糜制品抗体特异性内源性
- 一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法
- 本发明涉及一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法。该方法包括：制备粗酶：将虾头经过处理后获得粗酶；制备酱油渣蛋白：从酱油渣中获得酱油渣蛋白；酶解：将酱油渣蛋白与粗酶混合后进行酶解得到酶解液；酶解后处理：去除酶解液中的杂质，...
- 曹敏杰肖盼盼李钰金章骞张凌晶孙乐常
- 抗食物过敏的天然活性物质研究进展被引量：2
- 2016年
- 近年来食物过敏的发病率持续增高,严重影响了人们的生活质量。与化学药物相比,天然来源的抗食物过敏活性物质具有作用缓和、副作用小、安全等特点。目前报道的抗食物过敏天然活性物质主要来源于益生菌、陆生植物和海藻等。本文概述了食物过敏及其免疫学机理,抗食物过敏评价模型,抗食物过敏天然活性物质及其作用机制,分析了抗食物过敏天然活性物质的发展趋势。
- 刘光明刘庆梅徐莎莎高媛媛张凌晶曹敏杰
- 关键词：食物过敏海洋藻类
- 一种从鲍鱼内脏中同时提取牛磺酸和多糖的方法
- 本发明提供了一种从鲍鱼内脏中同时提取牛磺酸和多糖的方法。其步骤为，收集鲍鱼加工过程中所产生的废弃内脏；水提；Ultra-fol超滤膜处理；酶解；醇沉；浓缩；结晶；经重结晶后可得到高纯度牛磺酸晶体。本发明解决现有方法不能同...
- 曹敏杰崔璨章骞张凌晶蔡秋凤刘光明
- 一种虾、蟹诱饵及其制备方法
- 本发明公开了一种虾、蟹诱饵及其制备方法。步骤为：以鱼碎肉、鱼头、鱼内脏、鱼尾等低值鱼下脚料和大豆蛋白为原料经充分破碎和混合，其各组分的重量百分比分别为：鱼碎肉5%～20%，鱼头、鱼内脏或鱼尾中至少一种的下脚料60%～93...
- 曹敏杰章骞蔡秋凤赵雪冰刘光明张凌晶
- 一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法
- 本发明公开了一种具有解酒功效的珍珠蚌肽及其制备方法，包括以下步骤：步骤一：取珍珠蚌肉，切碎后加入一定比例蒸馏水，利用组织捣碎机制备蚌肉组织匀浆，置于95‑100℃水浴锅加热10min破坏蚌肉组织，再降温至50～55℃成待...
- 陈启航曹敏杰章骞翁凌张凌晶
- 一种鱼子罐头的加工方法
- 一种鱼子罐头的加工方法，涉及鱼子罐头。1)将鱼子表面清洗干净，去除卵囊膜；2)将步骤1）得到的鱼子置于盐糖水中浸泡腌制，腌制后取出鱼子并沥干水分；3)将步骤2）得到的鱼子摊于蒸锅中热蒸，热蒸后摊凉；4)将步骤3）得到的鱼...
- 刘光明刘妍妘曹敏杰张凌晶胡家伟
- R-藻蓝蛋白的分离纯化及抗食物过敏活性研究被引量：1
- 2013年
- 为探究R-藻蓝蛋白抗过敏功效,以坛紫菜为原料,通过25%～35%硫酸铵盐析和DEAE-Sepharose Fast Flow、Sephacryl S-200 HR两步柱层析获得了高纯度的目的蛋白(A620/A280>6.0).SDS-PAGE显示,该蛋白质由分子质量为17.7 ku和20.5 ku的两个亚基组成,紫外可见分光光度法测得其在620 nm、555 nm有两个特征吸收峰,可确认其为R-藻蓝蛋白.热稳定性和pH值稳定性实验结果显示,R-藻蓝蛋白在低于35℃、pH=4.0～9.0条件下光谱性质相对稳定.动物实验结果表明,100μg/mL高纯度R-藻蓝蛋白能够显著降低小鼠血清中IgE水平;细胞实验结果表明,40μg/mL R-藻蓝蛋白能够降低细胞因子IL-4、IL-13的蛋白质分泌量;基因表达量分析结果显示,R-藻蓝蛋白能够降低IL-4在淋巴细胞中的表达量.可见,坛紫菜R-藻蓝蛋白通过促使CD4+T cell向TH1型转化发挥抗食物过敏活性.
- 王有朝曹敏杰苏文金张凌晶毛海燕时超岚刘光明
- 关键词：坛紫菜R-藻蓝蛋白食物过敏原肌球蛋白
