赵秀红
- 作品数：60 被引量：319H指数：10
- 供职机构：沈阳师范大学更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目辽宁省自然科学基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学农业科学更多>>
- 超声波法提取可溶性大豆多糖工艺研究被引量：2
- 2012年
- 研究超声波法提取大豆多糖的工艺,利用响应面试验对影响大豆多糖提取率的关键因素及其相互作用进行探讨,得到的优化工艺参数为:浸泡时间16h、料液比1︰24、超声波功率90W、提取时间60min、提取温度65℃,在此条件下大豆多糖的提取率为11.86%。
- 刘月蓉吴燕荣裴晓宇赵秀红
- 关键词：大豆多糖超声波响应面法
- 以科研导师制促进食品科学与工程专业毕业论文质量提高的探索被引量：7
- 2012年
- 分析了高校本科毕业论文的现状与对策,结合食品科学与工程专业的特点,提出了以科研导师制提高本科生毕业论文质量及培养应用型人才的新途径,制订了较完善的实施方案,并经过实践取得了明显成效。
- 李苏红公勋赵秀红肇立春朱旻鹏宋海英
- 关键词：科研导师制食品科学与工程专业毕业论文
- 红树莓色素提取工艺及稳定性研究被引量：10
- 2008年
- 对红树莓色素的提取工艺进行研究,详细考察其性质稳定性。通过正交试验得到最佳提取条件:pH 2、温度70℃、提取时间60 min。研究了pH值、温度、光照、氧化还原剂、食品基质、食品添加剂和一些常见离子对树莓色素稳定性的影响。结果表明该色素有较好的稳定性,具有很好的应用前景。
- 孙希云赵秀红刘宁孟宪军张振
- 关键词：树莓天然色素稳定性
- 产β-呋喃果糖苷酶菌株的筛选及发酵条件初探被引量：4
- 2006年
- 以蔗糖为碳源,对几种日本曲霉、米曲霉、黑曲霉菌株产β-呋喃果糖苷酶能力进行比较研究,其中日本曲霉1产酶能力最强。研究了其β-呋喃果糖苷酶的产生条件:以蔗糖为碳源,酵母膏为氮源时,菌种产酶最高。该菌种产酶在温度30℃,转速200r/min,pH6.0,培养时间为96h时,β-呋喃果糖苷酶酶活达到最高值,Ut为3.10U/mL,Uh为0.86U/mL,Ut/Uh为3.60U/mL。
- 赵秀红李长彪刘长江张春红刘欣孟宪军
- 关键词：Β-呋喃果糖苷酶发酵
- 高功能性大豆低聚糖的制备及功效研究
- 大豆低聚糖是大豆中可溶性碳水化合物的总称，主要含有蔗糖、棉子糖和水苏糖，其中棉子糖、水苏糖是具有功能性的低聚糖，能够促进双歧杆菌增殖，抑制肠道内腐败产物生成，保护肝脏，预防、治疗便秘，降低血清胆固醇，提高免疫功能，改善皮...
- 赵秀红
- 关键词：大豆低聚糖发酵
- 酶法改性大豆低聚糖免疫功能的研究被引量：5
- 2006年
- 目的:探讨酶法改性大豆低聚糖对小鼠免疫作用的影响。方法:实验采用动物试验,将小白鼠(雌雄各半,体重18～22g)分为三个模型实验组,每组40只,分别进行小鼠外周血中淋巴细胞酶标记染色测定法试验、鸡红细胞作免疫原的溶血素测定试验、腹腔巨噬细胞功能测定试验,时间均为21d。分别设高、中、低剂量组给小鼠灌胃,另设空白对照。结论:酶法改性大豆低聚糖对小鼠细胞免疫、非特异性免疫、体液免疫有明显的促进作用,可以全面提高机体的免疫功能。
- 赵秀红李长彪刘长江张春红刘欣王传杰李小成孟宪军
- 关键词：大豆低聚糖细胞免疫非特异性免疫体液免疫
- 双酶法改性生产注射型大豆分离蛋白工艺
- 本发明属于大豆深加工技术领域，特别涉及一种利用双酶法改性生产大豆分离蛋白的工艺。本发明采用低温脱脂豆粕为原料，在生产大豆分离蛋白过程中采用蛋白酶和酰基转移酶对大豆分离蛋白进行复合改性，提高产品的吸水性、保水性、吸油性和凝...
- 刘长江张春红李长彪赵秀红曲玲
- 常用增稠剂对液态乳饮料稳定性影响的研究被引量：7
- 2010年
- 在乳饮料的生产和研发过程中,增稠剂对乳饮料的组织结构、口感风味、稳定性等方面起着重要作用。本文对增稠剂在乳制品中的应用情况进行了研究。结果表明:卡拉胶的黏度最大;黄原胶悬浮性最好,可作为半透明乳饮料的首选增稠剂;卡拉胶能应用于低酸性乳饮料中;0.3%多糖化合物在酸性乳饮料中应用增稠效果最佳。
- 赵秀红曾洁高海燕孙希云郑煜焱王仁杰
- 关键词：增稠剂稳定性乳饮料卡拉胶
- 大枣保健酒的工艺研究被引量：5
- 2008年
- 以大枣为原料,经液态发酵法酿制出大枣保健酒,并对生产工艺中大枣汁的浸提和发酵工艺条件进行深入研究,试验结果表明,最佳发酵工艺条件:活化酵母添加最为0.3%,发酵温度28℃,发酵时间6d。
- 宋立峰赵春燕赵秀红高爽
- 关键词：大枣保健酒浸提发酵条件
- 红树莓花色甘粗提物抗氧化性能与抑菌作用研究被引量：20
- 2009年
- 对红树莓花色苷粗提物的抗氧化性能与抑菌作用进行了初步研究。实验首先考察了粗提物对羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)自由基的清除作用及对脂质过氧化物的阻抑作用。实验结果表明,红树莓花色苷对羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)自由基都有很好的清除作用,而且清除O2-·自由基的能力大于·OH自由基的能力,对猪油中产生的脂质过氧化物也有一定的阻抑作用。同时通过抑菌实验发现,红树莓花色苷对大肠杆菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用较弱,而对霉菌和酵母菌几乎没有抑制作用。
- 孙希云赵秀红张琦孟宪军
- 关键词：红树莓花色苷抑菌作用
