马宇翔
- 作品数：169 被引量：816H指数：16
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河南省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
- 芝麻蛋白的开发应用技术研究
- 介绍了芝麻蛋白目前的开发应用技术,包括脱脂芝麻蛋白粉的生产、芝麻浓缩蛋白的制备及其改性、芝麻分离蛋白的制备、芝麻蛋白胶黏剂的制备.芝麻经清理、脱皮、粉碎后,通过低温压榨和亚临界萃取对芝麻进行脱脂制备低温脱脂芝麻蛋白粉,再...
- 汪学德马宇翔魏晓博
- 关键词：改性
- 光皮木瓜原花青素提取物对不同饱和度油脂氧化稳定性的影响被引量：7
- 2021年
- 以光皮木瓜为原料,采用水、50%乙醇、60%丙酮提取光皮木瓜原花青素。利用超高效液相色谱-质谱联用仪对3种原花青素提取物进行成分分析,同时采用Schaal加速氧化的方法考察其对3种不同饱和度油脂(花生油、葵花籽油、亚麻籽油)氧化稳定性的影响。结果表明:3种原花青素提取物中的原花青素主要由原花青素高聚体和低聚体组成,其中高聚体含量均在90%以上,低聚体以原花青素二聚体为主。在加速氧化过程中,3种原花青素提取物均能有效延缓油脂的氧化。在花生油中,与空白样品相比,水提取物能够使油脂过氧化值下降33.00%,显著高于乙醇提取物(18.66%)和丙酮提取物(9.15%)。在葵花籽油和亚麻籽油中,乙醇提取物和丙酮提取物对油脂氧化的抑制能力相似且强于水提取物。光皮木瓜原花青素可以作为一种天然抗氧化剂,用于提高油脂的氧化稳定性。
- 吕亭亭秦召刘华敏马宇翔王守涛郑永战汪学德
- 关键词：光皮木瓜原花青素天然抗氧化剂花生油葵花籽油亚麻籽油
- 脂质中的蛋白质与多肽及其对脂质品质的影响
- 脂质中蛋白质和多肽的存在,在一定程度上影响了脂质的品质。本文介绍了植物油和磷脂产品中蛋白质与多肽的分离和分析方法,并对其在脂质氧化稳定性、食品安全性(主要是过敏性)的影响进行了详细的论述,以期为脂质产品品质的提高提供参考...
- 潘林萍杨国龙毕艳兰马宇翔
- 关键词：食用油脂脂质氧化油脂品质
- 低温制取芝麻油工艺技术的研究
- 芝麻含有丰富营养物质。在芝麻香油制油过程中受高温影响而被破坏或者变性。本课题是研究低温条件下提取芝麻油脂的同时得到芝麻蛋白粕，使油料芝麻得到充分利用；本研究是采用亚临界萃取技术，用液化丁烷对芝麻冷榨饼进行浸出，提取芝麻油...
- 汪学德刘玉兰马宇翔王瑞雪吕一鸣
- 关键词：芝麻油丁烷浸出工艺
- 一种能够抑制烤羊肉中杂环胺生成的杭白菊提取物及其应用
- 本发明涉及一种能够抑制烤羊肉中杂环胺生成的杭白菊提取物及其应用，通过正交试验优化水浸提取工艺，及AB‑8大孔吸附树脂吸附纯化的优化试验，得到提取杭白菊提取物的最佳提取工艺，并将其作为易于储存再加工的添加剂加入到烤羊肉中，...
- 席俊陈珍妮陈阳汪学德马宇翔
- 多功能净化柱-高效液相色谱法检测玉米油中呕吐毒素被引量：3
- 2016年
- 研究建立了多功能净化柱-高效液相色谱法检测玉米油中呕吐毒素(DON)的方法。样品经乙腈-水(体积比80∶20)混合溶剂振荡提取、超声波辅助萃取、多功能净化柱净化处理后,以乙腈-水(体积比16∶84)为流动相进行高效液相色谱检测。结果表明:DON在质量浓度为0.01~5μg/m L范围内具有良好的线性关系;线性方程为y=63 626.6x+390.1,相关系数为0.999 97,检出限(S/N)为3μg/kg;3个不同水平平均加标回收率为87.6%~104.8%,相对标准偏差为1.8%~5.3%。该方法可在8 min内完成检测、重现性好、灵敏度高,对取自不同工厂的13个成品玉米油样品进行检测,DON含量均低于国标限量(1 000μg/kg)。
- 许利丽刘玉兰裴娅晓温运启马宇翔
- 关键词：HPLC玉米油呕吐毒素
- 不同产地油莎豆性状及组成分析研究被引量：35
- 2020年
- 从全国7个省份采集9个油莎豆样品,对其杂质、粒度、容重、千粒重、种皮颜色、果仁颜色、粒型、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、水分、灰分及油莎豆油的酸价、过氧化值和脂肪酸组成进行检测,分析不同产地油莎豆的品质差异。结果表明:不同产地油莎豆的粒度表现出较大差异,其中大粒油莎豆为10~15 mm,小粒为6~10 mm,与粒度对应的千粒重指标也存在较大差异,为362~821 g,但无论颗粒大小,油莎豆的容重差异较小,为580~621 g/L;油莎豆的水分含量为5.43%~10.92%,灰分含量为1.63%~3.11%,粗脂肪含量为18.71%~26.71%,粗蛋白含量为4.66%~8.46%,粗纤维含量为6.64%~11.00%;油莎豆油的主要脂肪酸组成为油酸67.71%~74.60%、棕榈酸12.42%~14.78%、亚油酸8.79%~12.01%、硬脂酸2.37%~4.91%;油莎豆毛油酸价(KOH)为1.06~3.46 mg/g,过氧化值为0.02~0.92 g/100 g。
- 刘玉兰王小宁舒垚马宇翔
- 关键词：油莎豆性状油莎豆油脂肪酸
- 一种食用级浓缩大豆磷脂的生产方法
- 一种食用级浓缩大豆磷脂的生产方法，其特征在于以下工艺流程：以饲用级浓缩大豆磷脂为原料，经石油醚/丙酮(或己烷/丙酮)混合溶剂萃取、离心分离，液相进行负压蒸发除去溶剂；脱溶后的产品经石油醚/乙醇(己烷/乙醇)混合溶液萃取、...
- 杨国龙胡静波毕艳兰马宇翔潘林萍陆浩王梦华
- 不同产地芝麻所制芝麻油中杂环胺的分析测定被引量：2
- 2023年
- 芝麻油可能含有杂环胺9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(norharman)和1-甲基-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(harman),为了有效检测芝麻油中杂环胺含量,建立了一种高效液相色谱-荧光检测法(HPLC-FLD),并对不同产地芝麻所制芝麻油中杂环胺含量进行对比。结果表明:所建立的HPLC-FLD能在15 min内实现对芝麻油中杂环胺的测定;在相同炒籽条件下,不同产地芝麻所制芝麻油中杂环胺含量有显著差异(p<0.05),非洲产地的芝麻所制的芝麻油中杂环胺含量(421.87μg/kg)相对高于亚洲产地的(329.32μg/kg),埃塞俄比亚产地的芝麻所制芝麻油中杂环胺含量最高,为720.81μg/kg,而苏丹和中国河南驻马店产地的芝麻所制芝麻油中杂环胺含量较低,分别为236.01μg/kg和239.63μg/kg。综上,芝麻油中杂环胺含量与芝麻原料的选择有关,选择合适的芝麻原料对减控芝麻油中杂环胺、保障芝麻油食用安全具有重要意义。
- 张晨霞盛冰莹张咪马宇翔汪学德
- 关键词：杂环胺芝麻油NORHARMANHARMAN
- 以谷朊粉原浆和谷朊粉为原料的组织蛋白生产工艺对比研究被引量：1
- 2020年
- 对比分析了谷朊粉原浆(湿面筋)、谷朊粉(活性谷朊粉)的拉伸特性和以二者为原料的组织蛋白的生产工艺及品质(质构特性和感官评价)的差别。结果表明:谷朊粉原浆的拉伸断裂力低于谷朊粉,延伸性高于谷朊粉,质地较谷朊粉柔软,在挤压时利于物料的输送与混合;以谷朊粉原浆为原料制备组织蛋白的工艺流程可将谷朊粉生产工艺与以谷朊粉为原料制备组织蛋白的工艺有效结合,简化部分工艺,节约资源,降低成本,并可实现连续工业化,优点明显;以谷朊粉原浆为原料制备组织蛋白的温度为160℃,螺杆转速为280 r/min,物料水分含量为52%,比以谷朊粉为原料的生产工艺参数有所降低,节约能耗;结合感官评价和质构指标分析,以谷朊粉为原料的组织蛋白组织化度过高,口感不如以谷朊粉原浆为原料的组织蛋白。
- 安红周周豫飞马宇翔薛晓程李盘欣
- 关键词：组织蛋白高水分
