江虹锐
- 作品数：67 被引量：183H指数：8
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金国家自然科学基金南宁市科学研究与技术开发计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学文化科学更多>>
- 冻藏罗非鱼片品质变化及其货架期预测模型的建立被引量：3
- 2017年
- 本文分析了罗非鱼片在-18℃、-14℃和-10℃条件下贮藏的感官、微生物和理化等指标变化,从中选择一个敏感指标用于货架期预测模型的建立。结果显示,随着贮藏时间的延长,冻罗非鱼片的菌落总数对数值缓慢增长,在120 d时分别达到4.31log(CFU/g)、4.76 log(CFU/g)和5.47 log(CFU/g),均未达到国家规定的冻罗非鱼片菌落总数上限值。TVB-N值呈线性上升,分别在60d、80 d和120 d降至二级鲜度13 mg/100 g;TBA值逐渐升高,但各实验组间反应速率差异不显著。冻罗非鱼片的感官评分逐渐下降,但在贮藏末期仍保持着较好的感官品质。随贮藏温度越低,品质指标衰变越缓慢。运用Pearson相关系数对各品质指标进行分析,确定敏感指标为TVB-N,结合拟合优度分析结果判断TVB-N指标的变化符合零级反应。应用Arrhenius方程构建贮藏温度(T)与反应速率(ka)间的动力学方程,并以此为基础,推导得到恒定冷链温度条件下冻罗非鱼片货架期预测模型。在-10℃和-14℃下评价货架期预测模型可靠性,能够准确预测冻罗非鱼片的品质随温度的变化情况。
- 姜元欣叶文捷江虹锐赵谋明刘小玲
- 关键词：罗非鱼片冻藏货架期
- 顶空固相微萃取-气质联用分析不同芒果品种香气成分差异被引量：18
- 2021年
- 比较广西百色地区台农、贵妃、红象牙、金煌、桂七芒的果实、果皮和果叶香气成分种类及其含量的差异,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对5种芒果的果实、果皮和果叶的香气成分进行测定,并对香气成分进行主成分分析。结果表明:从5个不同芒果品种的15个样品中共检测出66种主要香气成分,以烯类为主,烯烃和酯类为辅,共同作用形成芒果独特香气,其中烯类又以单萜烯为主;5个品种共含香气成分β-蒎烯、莰烯、α-蒎烯、β-罗勒烯、γ-松油烯、β-月桂烯、萜品油烯和石竹烯,但含量各不相同,同品种不同部位成分的种类和相对含量也有明显差异;对品种共含的8种香气物质进行主成分分析,得出3个主成分,累计贡献率达84.175%,8种香气物质的不同含量构成了芒果的典型香气。
- 刘华南江虹锐陆雄伟陆道隆李斯刘小玲
- 关键词：芒果固相微萃取气质联用香气成分
- 过氧化氢诱导的罗非鱼皮胶原纤维降解行为(Ⅰ)——降解过程中底物力学性质与聚集态结构的变化被引量：1
- 2014年
- 分析过氧化氢诱导罗非鱼皮粗胶原纤维降解过程中,底物的力学性质、超显微结构、红外光谱及X射线衍射谱的变化。结果表明:在过氧化氢存在下,鱼皮胶原纤维的抗穿刺强度随加热时间呈指数下降,其力学变化规律可用指数函数Y=851.Oe^(-0.001x)(R^2=0.996)拟合,拟合性好。扫描电子显微镜说明了鱼皮胶原纤维降解经过纤维束外膜层破坏溶化、纤维束松散断裂、微纤维解旋暴露3个阶段。通过红外光谱和X射线衍射谱检测,说明加热使胶原分子内部作用力减弱,但未溶解物仍保持胶原的三股螺旋结构。
- 刘小玲何虹姜元欣江虹锐李全阳
- 关键词：罗非鱼皮胶原纤维降解聚集态结构
- 罗非鱼鱼皮胶原多肽对体外肠道肿瘤的影响被引量：3
- 2015年
- 目的:体外研究罗非鱼鱼皮胶原多肽对人结肠癌细胞系LoVo增殖能力的影响,并初步探讨其作用机理。方法:体外培养人结肠癌LoVo细胞,噻唑蓝(methylthiazolyldipHenyl-tertrazolium bromide,MTT)法检测罗非鱼鱼皮胶原多肽对细胞增殖的影响;荧光探针染色法观察细胞膜及核的变化;激光共聚焦显微镜观察细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)表达;比色法检测细胞线粒体呼吸链酶复合物Ⅰ和Ⅲ的活性。结果:罗非鱼鱼皮胶原多肽对LoVo细胞的增殖具有一定的抑制作用,当质量浓度为100 mg/m L、作用48 h时,抑制率达到55.03%(P<0.05);与空白对照组相比,经胶原多肽作用后,LoVo细胞核浓缩,细胞膜出现不完整,细胞凋亡;且细胞内活性氧水平表达显著增加(P<0.05),细胞内线粒体呼吸链复合物Ⅲ的活性显著降低(P<0.05),但对线粒体呼吸链复合物Ⅰ的活性无影响。结论:罗非鱼鱼皮胶原多肽对人结肠癌细胞具有一定的增殖抑制作用,可能与抑制线粒体呼吸链复合物Ⅲ活性,使胞内ROS水平增加,破坏细胞膜形态有关。
- 江虹锐邵勇刘小玲白洋米顺利杨莉
- 关键词：罗非鱼鱼皮胶原多肽肠道肿瘤活性氧
- 来自光裸方格星虫产纤溶酶蜡状芽孢杆菌的鉴定被引量：2
- 2019年
- 对广西北部湾光裸方格星虫中产纤溶酶菌株进行筛选和鉴定,结合脱脂乳平板与纤维蛋白板筛选出产纤溶酶菌株,并对其粗酶液的血栓溶解机制进行了体外初步研究。结果显示,从光裸方格星虫获得5株产纤溶酶菌株,其中GXUSP-1菌株纤溶酶粗酶活力(相当尿激酶酶活力单位)为303.2 U/mL,经初步鉴定该菌为蜡状芽孢杆菌属,属于海洋共生菌,该菌株粗酶液能通过直接和间接两种方式溶解血栓,且体外溶解血栓作用显著。GXUSP-1具有良好的潜在工业应用价值。
- 李小媚周宗慧尹秀华江虹锐刘小玲
- 关键词：纤溶酶蜡状芽孢杆菌
- 鱼皮胶原蛋白肠衣及其制备方法
- 刘小玲秦溪江虹锐赵谋明
- 肠衣是一类用以制备香肠、火腿等肉制品的成型包装材料，按原料可分为天然肠衣和人造肠衣两类，人造肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种。可食性肠衣中，通常以哺乳动物真皮层（二层皮）为原料，采用物理或化学方法获得不溶性胶原纤...
- 关键词：
- 关键词：包装材料
- 食品工艺学教育游戏软件V1.0
- 刘小玲宁恩创付礼卉江虹锐李树波
- 该课题旨在将食品加工技术的专业知识与多媒体计算机游戏相结合，充分发挥多媒体计算机游戏的直观性和趣味性优势，使食品加工技术的专业科技知识更加易于理解和学习，从而增加学习者对专业科技知识的学习兴趣。同时，该课题也是利用现代多...
- 关键词：
- 关键词：食品工艺学多媒体计算机
- 缫丝工业废水中丝胶蛋白的回收方法
- 本发明公开了一种缫丝工业废水中丝胶蛋白的回收方法，具体是将缫丝工业废水经包括过滤除杂、树脂吸附、洗脱、收集在内的工序而得到丝胶蛋白收集液；其中所述树脂吸附工序中所采用的树脂为DEAE‑52离子交换树脂。本发明方法工艺简单...
- 刘小玲焦瑞婷赵谋明江虹锐姜毅姜元欣
- 食品加工技术互动教学游戏软件的开发
- 刘小玲宁恩创付礼卉江虹锐李树波
- 该课题旨在将食品加工技术的专业知识与多媒体计算机游戏相结合，充分发挥多媒体计算机游戏的直观性和趣味性优势，使食品加工技术的专业科技知识更加易于理解和学习，从而增加学习者对专业科技知识的学习兴趣。同时，该课题也是利用现代多...
- 关键词：
- 关键词：食品加工多媒体计算机
- 罗非鱼即食食品加工关键技术研究与新产品研发
- 刘小玲江虹锐姜元欣盛金凤辛明卫萍孙健宁恩创张红杰秦溪蒋智然米顺利肖桂华
- 针对罗非鱼深加工技术水平低，产品品种单一，产品质量良莠不齐等问题，重点研究罗非鱼即食食品和冷冻调理食品生产关键技术，建立新型罗非鱼产品加工标准和质量控制体系，并建立罗非鱼深加工的产业化示范生产线。同时，针对罗非鱼副产物利...
- 关键词：
- 关键词：罗非鱼腌制工艺
