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师文添

作品数：75 被引量：231H指数：8
供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
发文基金：淮安市科技计划项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省高等教育教改立项研究课题更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 68篇期刊文章
  • 6篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 50篇轻工技术与工...
  • 19篇文化科学
  • 2篇经济管理
  • 2篇化学工程
  • 2篇农业科学

主题

  • 14篇高职
  • 12篇食品
  • 11篇课程
  • 9篇高职食品
  • 7篇食品类专业
  • 6篇香肠
  • 6篇教育
  • 6篇高职食品类专...
  • 6篇发酵
  • 5篇皂苷
  • 5篇肉制品
  • 5篇火腿
  • 5篇超声波
  • 5篇大豆皂苷
  • 4篇鱼丸
  • 4篇正交
  • 4篇正交试验
  • 3篇大学生
  • 3篇饮料
  • 3篇玉米

机构

  • 51篇江苏食品药品...
  • 17篇江苏食品职业...
  • 10篇淮安快鹿牛奶...
  • 8篇上海交通大学
  • 3篇陕西理工大学
  • 3篇上海雪榕生物...
  • 2篇宁夏大学
  • 2篇南京财经大学
  • 2篇南京晓庄学院
  • 2篇扬州大学
  • 2篇河北丰科生物...
  • 1篇太仓出入境检...

作者

  • 75篇师文添
  • 9篇孔令伟
  • 8篇邵虎
  • 7篇王蕊
  • 6篇罗建光
  • 6篇李西腾
  • 6篇汲臣明
  • 5篇金文刚
  • 4篇赵大云
  • 4篇于学雷
  • 3篇丁玉勇
  • 3篇田其英
  • 3篇高翔
  • 3篇鲍会梅
  • 3篇王丽华
  • 2篇扶庆权
  • 2篇袁建
  • 2篇李红涛
  • 2篇吴婷婷
  • 2篇李淑慧

传媒

  • 11篇食品工业
  • 11篇食品研究与开...
  • 8篇农产品加工
  • 5篇农产品加工（...
  • 5篇轻工科技
  • 4篇肉类工业
  • 3篇食品工业科技
  • 2篇中国调味品
  • 2篇安徽农业科学
  • 2篇食品科技
  • 2篇现代食品
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇肉类研究
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇上海交通大学...
  • 1篇中国食品
  • 1篇南京晓庄学院...
  • 1篇湖南工业职业...

年份

  • 1篇2025
  • 7篇2024
  • 2篇2023
  • 4篇2022
  • 2篇2021
  • 2篇2019
  • 3篇2018
  • 4篇2017
  • 13篇2016
  • 11篇2015
  • 2篇2014
  • 2篇2013
  • 4篇2012
  • 3篇2011
  • 8篇2010
  • 2篇2009
  • 5篇2007
共 75 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
饮食习惯与体育锻炼对高校在校大学生体质状况影响因素与对策被引量：7
2016年
以江苏省高校为例,通过测试调研分析饮食习惯与体育锻炼对高校在校大学生体质状况影响因素,给出相应对策。
师文添戚海兵刘媛李新建
关键词：饮食习惯体育锻炼大学生体质
紫薯乳饮料的研制被引量：3
2015年
对紫薯乳饮料配方和工艺进行了研究,经正交试验确定紫薯乳饮料的最佳配方为:6%的紫薯汁﹑5%的白砂糖﹑3%的脱脂奶粉﹑复合稳定剂为0.1%琼脂、0.1%黄原胶和0.1%CMC,产品加工工艺的最佳组合是:护色剂为0.05%VC与0.1%柠檬酸和1.0%食盐的溶液、均质压力18 MPa﹑均质温度60℃。
师文添
关键词：紫薯乳饮料
茶风味低脂开菲尔发酵香肠及其生产方法
本发明公开了一种茶风味低脂开菲尔发酵香肠及其生产方法，该香肠由肉糜经肠衣灌制而成，所述的肉糜包括按重量分的以下组分：猪瘦肉60，猪肥膘5-7，菊粉8-10，茶叶提取物14.5-15.5，淀粉3-5，食盐2，亚硝酸盐0.0...
师文添高翔王蕊
果蔬复合重组肉干的加工工艺研究被引量：5
2016年
对猪肉牛肉果蔬复合重组肉干配方和工艺进行了研究,经试验确定猪肉牛肉果蔬复合重组肉干的最佳配方为猪碎肉35%,牛碎肉25%,紫薯泥9%,山药泥9%,五香粉0.5%;最佳工艺为:TG酶150 U/g,酶解温度40℃,酶解时间60 min,烘烤温度95℃,烘烤时间20 min。
李淑慧王艳师文添
关键词：果蔬肉干
洋葱玉米芹菜猪肉丸的工艺研究
2024年
本文以洋葱、玉米、芹菜、猪肉为主要材料制作猪肉丸,对洋葱玉米芹菜猪肉丸配方、工艺进行了研究,以感官评分为评价指标,在单因素试验基础上经正交试验确定了产品的最佳配方为:洋葱泥15%、芹菜泥10%、玉米粒14%、猪肉45%、食盐2.1%、卡拉胶0.4%、蛋清9%;最佳工艺条件为:斩拌3 min,150℃油炸3 min。产品颜色金黄,滋味可口,余味浓郁,切面密实,弹性好,无大的气孔。
师文添
关键词：洋葱玉米芹菜猪肉丸
高职“食品安全与质量控制”课程教学方法的改革实践被引量：1
2015年
课程建设是当前高职骨干院校建设的核心内容之一,"食品安全与质量控制"是食品加工技术专业核心课程,采用传统教学方法已无法满足教学需要。江苏食品药品职业技术学院针对该门课程根据不同的教学内容,灵活运用任务驱动法、案例分析法、角色扮演法、小组讨论教学、问题式教学法、现场教学法等,变知识讲授为能力培养,变被动学习为主动探究,变个人行动为团队协作,取得较好的教学效果。
师文添
关键词：食品安全与质量控制高职教学方法
大豆皂苷的分离检测
大豆皂苷是大豆中含有的一类重要的生物活性成分。近年研究表明，大豆皂苷具有显著的降血脂和抗动脉粥样硬化等多种重要的生理功能，可开发成保健食品或药品，同时它还是一种重要的发泡剂、乳化剂、稳定剂和风味改良剂，市场潜力大。本文以...
师文添
关键词：大豆制品食品化学大豆皂苷
魔芋燕麦面包的研制被引量：7
2015年
对魔芋燕麦面包配方、焙烤工艺条件进行了研究,经正交试验确定魔芋燕麦面包的最佳配方为:0.4%魔芋粉、20%燕麦粉、1.5%面包改良剂、2.0%酵母、15%白砂糖、7%植物油、1.0%食盐,最佳焙烤工艺条件为:上火温度190℃、下火温度200℃、焙烤时间21 min。
师文添
关键词：魔芋燕麦面包
南瓜红薯面包的研制被引量：3
2012年
该文对南瓜红薯面包配方、工艺进行了研究,在单因素试验基础上经正交试验确定南瓜红薯面包的最佳配方为:面包粉48%、奶粉1.9%、无水酥油3.8%、食盐0.5%、鸡蛋4.8%、面包改良剂0.3%、水23%、南瓜粉4.8%、干酵母0.4%、白砂糖7.8%、红薯泥5.2%,在单因素试验基础上经正交试验确定南瓜红薯面包的工艺为:主面团快速搅拌时间8 min、主面团发酵时间1.5 h、烘烤时间20 min.
师文添
低聚肽益生发酵烤甜玉米果粒酸乳及其生产方法
本发明公开了一种低聚肽益生发酵烤甜玉米果粒酸乳及其生产方法，它由以下组分组成：牛乳低聚肽、白砂糖、低聚果糖、复合稳定剂、烤甜玉米果粒、开菲尔发酵剂；各组分的重量份之比为10：0.5-0.7：0.085-0.12：0.02...
王蕊宋永庆师文添田其英高翔
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