搜索到131篇“ 荔枝果汁“的相关文章
- 番荔枝果汁储藏期间的非酶促褐变的研究
- 2024年
- 本文探究了鲜榨番荔枝果汁在三种不同储藏温度下发生非酶促褐变反应的理化指标和物质成分变化及其与褐变的关系。对色差值△E、褐变指数(BI值)、5-羟甲基糠醛(5-HMF)及氨基酸含量、抗坏血酸含量进行了相关性分析,探究引起番荔枝果汁产生褐变的主要原因。结果表明△E、BI值及5-HMF含量随储藏时间增加呈现出逐渐升高的趋势;与之相反,抗坏血酸和氨基酸含量却逐渐降低。这些理化指标和物质成分的变化可以有效地反映番荔枝果汁褐变程度,是检测番荔枝果汁中发生美拉德反应的重要参数。
- 邓荣荣黄慧洁方晶晶荆祥海郑建东
- 关键词:番荔枝抗坏血酸5-HMF
- 一种刺果番荔枝果汁的制备方法
- 本发明公开了一种刺果番荔枝果汁的制备方法,所述刺果番荔枝果汁包括刺果番荔枝果浆35%~50%;白糖5%~10%;芦荟汁5%~10%;羧甲基纤维素0.1%~0.15%;柠檬酸0.35%~0.50%;甜蜜素0.05%~0.2...
- 黄永乐
- 一种荔枝果汁
- 本发明提供一种荔枝果汁及其制备方法,属于食品加工领域。本发明的荔枝果汁由以下重量份的原料制成:荔枝50‑80份、番石榴10‑25份、柚子皮20‑25份、蜂蜜10‑40份、甘草9‑15份、苹果5‑14份、山楂5‑14份。本...
- 朱焱宗胡娟
- 一种富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法及其荔枝果汁
- 本发明涉及果汁加工领域,具体公开了一种富含γ‑氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法及其荔枝果汁。本发明是将采收新鲜成熟的荔枝迅速经冰水浸泡、沥干、包装后在1~5℃低温下贮运1~5d富集荔枝中的GABA,得到富含γ‑氨基丁酸的荔枝...
- 胡卓炎余小林赵雷陈厚彬
- 一种富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法及其荔枝果汁
- 本发明涉及果汁加工领域,具体公开了一种富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法及其荔枝果汁。本发明是将采收新鲜成熟的荔枝迅速经冰水浸泡、沥干、包装后在1~5℃低温下贮运1~5d富集荔枝中的GABA,得到富含γ-氨基丁酸的荔枝...
- 胡卓炎余小林赵雷陈厚彬
- 复合果胶酶法加工番荔枝果汁的工艺及技术参数研究被引量:21
- 2004年
- 研究了用复合果胶酶研制番荔枝果汁的加工工艺,确定了最佳技术参数,同时探讨了不同澄清剂对番荔枝果汁的澄清工艺。结果表明,复合酶法制取番荔枝果汁的最佳工艺参数为,复合酶剂量在100g果浆(果泥加水3.5倍)中加2.5ml复合酶溶液(1g/100ml),pH3.5,温度45℃,酶解6h。并采用复合酶澄清果汁,每100g果汁中加1.5~2.0ml的复合酶溶液(1g/100ml),果汁的透光率98%。
- 丁利君周燕芳张琳琳
- 关键词:澄清果汁复合酶法果浆澄清剂番荔枝PH3
- 一种荔枝果汁生产用超高压杀菌装置
- 本发明公开了一种荔枝果汁生产用超高压杀菌装置,属于果汁加工领域,包括安装在安装支架内的杀菌釜本体,杀菌釜本体内部开设有输送控温气体的空腔,杀菌釜本体上端开口处安装有封闭盖板,本发明中,通过设置控温机构,能够对荔枝果汁杀菌...
- 李化强吴菲菲王春王丽
- 一种低度玫瑰荔枝红曲黄酒及其制作方法
- 本发明公开了一种低度玫瑰荔枝红曲黄酒及其制作方法,属于食品饮料发酵工程技术领域;本发明将玫瑰、荔枝与与红曲黄酒有机结合,赋予所述红曲黄酒玫瑰和荔枝的复合风味,克服了传统红曲黄酒酒体酸味突出的缺陷,同时玫瑰花所具有的镇静作...
- 邱允滔甘乾耀韦信象周久金张亮
- 一种荔枝蒸馏酒的制备方法
- 一种荔枝蒸馏酒的制备方法,所属酒制造技术领域,采用荔枝果汁和果肉渣作为主要原料,在荔枝果汁中添加麝香绿葡萄汁发酵提升风味和色泽,采用果肉渣酶解提高口感,促进酒精分子与水分子的缔合反应,浸渍以及在后续陈酿过程中,促进酒液在...
- 卫高利邝晓冰武春联
- 一种荔枝山葡萄利口酒及其酿造方法
- 本发明属于食品技术领域,具体涉及一种荔枝山葡萄利口酒及其酿造方法。本发明所提供的荔枝山葡萄利口酒以荔枝、山葡萄为原料,分别低温酶解超滤榨汁后将所得山葡萄汁与荔枝果汁混合,经酵母低温发酵、代谢控制发酵以及分离、橡木桶陈酿、...
- 吴汶高 潘永泉 肖冬光 李振亮 王春霞
相关作者
- 胡卓炎

- 作品数:183被引量:958H指数:17
- 供职机构:华南农业大学
- 研究主题:荔枝 荔枝汁 荔枝果肉 龙眼 荔枝果汁
- 余小林

- 作品数:266被引量:1,613H指数:22
- 供职机构:浙江大学
- 研究主题:白菜 荔枝 白菜类蔬菜 芜菁 相关基因
- 赵雷

- 作品数:118被引量:504H指数:12
- 供职机构:华南农业大学
- 研究主题:荔枝 面筋蛋白 龙眼 冻藏 Γ-氨基丁酸
- 余恺

- 作品数:45被引量:317H指数:10
- 供职机构:华南农业大学食品学院
- 研究主题:荔枝 微波杀菌 荔枝汁 荔枝罐头 荔枝果汁
- 徐玉娟

- 作品数:730被引量:3,466H指数:27
- 供职机构:广东省农业科学院
- 研究主题:荔枝 发酵 荔枝汁 桑椹 果汁