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不同贮青温度及方式对红碎茶品质的影响被引量：1: 2024年; 本实验以控温15、25℃,常温(22~28℃)以及沤红4种处理的英红九号茶青制成的红碎茶为实验材料,采用感官审评、顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术和生化分析技术研究不同贮青处理对红碎茶感官品质、香气物质、生化成分的影响。结果表明:4个处理中,15℃贮青能提高红碎茶的鲜爽度、甜度及甜香挥发性物质的含量,更有利于品质形成,而茶青沤红劣变会显著影响红碎茶感官品质和表征品质的化合物含量,实验结果可为茶青管理及红碎茶品质的提升提供参考。; 林冬纯胡蝶陈维夏红玲乔小燕苗爱清马成英; 关键词：茶青红碎茶

一种红碎茶的制作设备: 本发明公开了一种红碎茶的制作设备，涉及红碎茶加工设备技术领域，包括揉切机外壳、揉捻筒、固定支架、切料扇、升降转板、升降推板、传动机构。本发明通过设置传动机构，通过驱动组件带动揉捻筒配合揉切机外壳、导向板，实现对红碎茶的揉...; 周志荣周磊周敬李争军王正书袁子寿

一种红碎茶加工输送装置: 本实用新型涉及茶叶加工技术领域，具体为一种红碎茶加工输送装置，包括固定放置地面上的外壳，拼配机固定放置在地面上，所述外壳放置在所述拼配机的下方，所述外壳内设有送传送装置，所述外壳的两侧壁上对称固定安装有多个固定架，所述对...; 冯红钰黄颖黄建国张强钟丽芸

一种红碎茶加工用风选机: 本实用新型涉及茶叶加工技术领域，具体为一种红碎茶加工用风选机，包括机架、进料架，导料箱、风机，所述进料架设置在所述机架的顶壁上，所述导料箱固定安装在所述机架内，所述风机固定安装在所述导料箱的侧壁上，所述进料架与所述导料箱...; 冯红钰黄颖黄建国张强钟丽芸

不同规格CTC红碎茶理化与香气成分比较被引量：2: 2023年; 从感官审评、理化成分、香气成分等方面对4个规格的CTC红碎茶进行分析。结果表明,所有红碎茶干茶色泽以棕褐、茶汤以红亮为主,滋味以浓、强、鲜为突出特点,香气类型为甜香,碎茶3号感官品质评分最高。各类理化成分含量在不同规格红碎茶中有显著差异,水浸出物、茶碱和儿茶素总量随颗粒减小而降低;碎茶3号茶多酚(25.68 mg/g)、咖啡碱(43.67 mg/g)和儿茶素总量(96.93 mg/g)含量最高,碎茶5号黄酮总量(20.30 mg/g)最高。GC-MS从4个规格红碎茶中检测到醇类(44.11%~51.84%)、酯类(15.31%~18.96%)、醛类(5.99%~11.56%)等9类共100种香气物质,共有香气成分21种;碎茶3号香气成分与其他规格差异最大,香气物质种类最为丰富;碎茶2号和末茶香气成分最接近,碎茶5号香气物质种类最少。通过分析,不同规格CTC红碎茶在感官审评、化学成分和香气成分方面各有差别,初步探明不同规格CTC红碎茶的品质差异。; 肖巧梅张晓宇王娟罗涵潇李雪丹魏子涛吕才有; 关键词：CTC红碎茶感官品质香气成分

一种红碎茶的制作设备: 本发明公开了一种红碎茶的制作设备，涉及红碎茶加工设备技术领域，包括揉切机外壳、揉捻筒、固定支架、切料扇、升降转板、升降推板、传动机构。本发明通过设置传动机构，通过驱动组件带动揉捻筒配合揉切机外壳、导向板，实现对红碎茶的揉...; 周志荣周磊周敬李争军王正书袁子寿

一种花果香型红碎茶加工生产线: 本发明属于红碎茶加工技术领域，尤其是一种花果香型红碎茶加工生产线，针对现有的效率不高，产量有限，易受环境湿度影响较大，质量不易控制，并且每个步骤加工完成都需要进行转运，人工成本较高，使用不方便的问题，现提出如下方案，其包...; 陈辉煌林清菊陈建华俞水荣张素萍

一种用于红碎茶多功能制作设备: 本发明公开了一种用于红碎茶多功能制作设备，包括操作台，所述操作台顶部左侧固定连接有分选箱，所述分选箱顶部固定连接有锤切机构，所述分选箱内底部固定安装有传动带本体，所述分选箱内右侧下端开设有出料口，所述传动带右侧穿插与出料...; 喻能红黄大灿

一种红碎茶的加工方法及红碎茶: 本申请公开了一种红碎茶的加工方法及红碎茶。本申请的红碎茶加工方法包括对茶叶原料依序进行萎凋、揉切、发酵、干燥、拣剔和筛分，获得红碎茶；萎凋包括，采用热风萎凋，在厚度15‑20cm和25‑30℃温度下进行萎凋，时间为10‑...; 邱安东何群仙罗龙新

花香型红碎茶加工过程中香气成分的动态变化被引量：1: 2022年; 为探究花香型红碎茶香气成分在加工过程中的动态变化规律,本研究以金萱一芽一叶为原料,按照红碎茶揉捻机+转子揉切机的工艺制得鲜叶、萎凋叶、揉捻叶、揉切叶及发酵叶茶样,采用固相微萃取—气质联用(SPME-GC-MS)技术检测分析各个茶样的香气成分。结果表明,红碎茶加工过程中香气成分主要包括醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、碳氢类、含氮类等,其中醇类相对含量均高于其他类,酮类及酸类相对含量较低。含量较高的香气成分有正己醇(0.26%~12.97%)、芳樟醇(3.79%~13.59%)、苯乙醇(3.30%~10.66%)、2,2,6-三甲基-6-乙烯基四氢-2H-呋喃-3-醇(0.82%~3.34%)、水杨酸甲酯(0.50%~6.57%)、咖啡因(2.22%~33.34%)等。在加工过程中:醇类在揉捻叶中相对含量最高,在鲜叶中相对含量最低;碳氢类与含氮类在鲜叶中相对含量均最高;芳樟醇类含量变化较大,香叶醇在发酵阶段相对含量增加,苯乙醇相对含量在加工过程中呈上升趋势,咖啡因在鲜叶样中含量最高。加工过程中,香气成分及其相对含量大多呈不规则变化。本研究为深入了解花香型红碎茶加工过程中香气成分的动态变化规律提供了试验依据。; 冯红钰罗莲凤刘汉焱吴玲玲; 关键词：红碎茶香气成分

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