搜索到965篇“ 瑞士乳杆菌“的相关文章
- 一株联产阿魏酸和阿拉伯木聚糖的瑞士乳杆菌及其应用
- 本申请提供了一株联产阿魏酸和阿拉伯木聚糖的瑞士乳杆菌及其应用，所述瑞士乳杆菌命名为瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)LH‑10，该菌株已于2022年10月21日保藏于位于中国武汉武汉大学内的中...
- 龚魁杰张娜娜孙琳琳王兴亚陈利容张守梅郭玉秋
- 瑞士乳杆菌发酵牦牛乳工艺优化及其对挥发性气味物质的影响
- 2025年
- 文章通过响应面(Box-Behnken)获得瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus,Lh)与嗜热链球菌-德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵剂(Streptococcus thermophilus-Lactobacillus bulgaricus,Y)共发酵制备发酵牦牛乳的最佳工艺参数,并采用气质联用(GC-MS)法评价最佳工艺制备的发酵乳第1、7、14、21、28 d挥发性气味物质变化规律和主成分。结果表明,Lh接种量为4%,发酵时间为3.5 h和发酵温度为42℃时发酵乳效果最好。共鉴定出162种挥发性气味化合物,其中酸类10种,酮类19种,醛类15种,醇类36种,芳香杂环类11种,酯类31种,烃类40种。添加瑞士乳杆菌能显著丰富牦牛乳风味成分,使得发酵牦牛乳醇香与乳香之间搭配更加适度和适合消费。
- 伍杨唐善虎李思宁李巧艳
- 关键词：响应面瑞士乳杆菌牦牛乳
- 一株瑞士乳杆菌菌株及其用途
- 本发明公开了一株瑞士乳杆菌菌株（<I>Lactobacillus helveticus</I>）及其用途。所述的瑞士乳杆菌菌株，命名为C52，其微生物保藏号是CGMCC No. 30336。研究表明，该C52株具有独特的...
- 王云峰崔红玉李国新虞凌雪
- 一种高活性瑞士乳杆菌菌粉的制备方法
- 本发明涉及微生物领域，公开了一种高活性瑞士乳杆菌菌粉的制备方法，该方法采用瑞士乳杆菌制备瑞士乳杆菌种子液，将瑞士乳杆菌种子液接种至瑞士乳杆菌高密度发酵培养基中发酵制成高密度发酵菌液，将高密度发酵菌液制成浓缩菌体，将浓缩菌...
- 陈苏徐显睿娄捷嘉张其文范秋领
- 一株具有改善记忆与认知功能的瑞士乳杆菌及其应用
- 本发明公开了一株具有改善记忆与认知功能的瑞士乳杆菌及其应用，属于乳品加工与发酵技术领域。本发明从云南大理地区的乳扇酸浆中筛选到了一株瑞士乳杆菌GDMCCNo.60811，此菌株为食品级的安全菌株，且可显著改善记忆和认知能...
- 赵建新刘小鸣姜杨杨波陈海琴崔树茂陈卫
- 改善血栓和血管健康的瑞士乳杆菌及其制品和应用
- 本发明公开了一种改善血栓和血管健康的瑞士乳杆菌及其制品和应用，涉及微生物技术领域。本发明公开了一种瑞士乳杆菌，该菌株为瑞士乳杆菌（<I>Lactobacillus helveticus</I>）NHNK‑614，已于20...
- 谭磊磊谢璐璐解维俊张宗博陈奕兴崔庆宇赵兰慧张涛殷冀煜
- 一株对花粉过敏人群有益的瑞士乳杆菌HC1253及其应用
- 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一株对花粉过敏人群有益的瑞士乳杆菌HC1253及其应用。瑞士乳杆菌（<I>Lactobacillus helveticus</I>）HC1253已于2023年02月20日保藏于中国微生物...
- 赵婷王永平王永存韩海滨周群周亚男格日乐其木格
- 瑞士乳杆菌Zhegu LBH-VI菌株在富硒产品中的应用
- 本发明提供了瑞士乳杆菌Zhegu LBH‑VI菌株在富硒产品中的应用，保藏编号为CCTCC NO:M 2023095的瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)Zhegu LBH‑VI菌株的富硒率大于...
- 谈亚丽李啸钟源李爽刘玲彦
- 瑞士乳杆菌LH43作为辅助发酵剂对酸奶品质和蛋白质构象的影响
- 2025年
- 为了探究具有产高分子质量胞外多糖能力的瑞土乳杆菌LH43作为辅助发酵剂对酸奶的影响,本实验利用质构分析仪、流变仪、扫描电镜、核磁共振仪、荧光分光光度计和圆二色光谱分析酸奶的凝胶特性和蛋白质构象。结果表明,采用瑞士乳杆菌LH43作为辅助发酵剂能够显著提升酸奶的质构特性、持水能力及流变特性,改善了酸奶的微观结构和风味特性。同时,该菌株还降低了酸奶蛋白质的表面疏水性、游离巯基含量及无规卷曲相对含量,并增加了α-螺旋结构的相对含量,这证实了α-螺旋和无规卷曲是导致发酵乳凝胶产生差异的内在因素。综上所述,瑞士乳杆菌LH43可用于改善乳制品的凝胶性能,本研究可为酸奶发酵工艺的发展提供新的参考。
- 马岩李玉星李柏良
- 关键词：瑞士乳杆菌蛋白质构象
- 基于瑞士乳杆菌外泌体的紫檀芪仿生口服纳米递送体系及其制法与应用
- 本发明公开了一种基于瑞士乳杆菌外泌体的紫檀芪仿生口服纳米递送体系及其制法与应用。所述制法包括：采用连续差速离心与微孔膜过滤相结合的方法从瑞士乳杆菌的培养液中提取瑞士乳杆菌外泌体；以及，将所述瑞士乳杆菌外泌体与紫檀芪混合并...
- 章宝季秋雅陶晗冯然王兆明徐宝才
相关作者
- 赵征
- 作品数：212被引量：691H指数：14
- 供职机构：天津科技大学
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- 潘道东
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- 供职机构：宁波大学
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- 陈永福
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- 张和平
- 作品数：867被引量：4,105H指数：32
- 供职机构：内蒙古农业大学
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- 董明盛
- 作品数：248被引量：1,944H指数：23
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院
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