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- 朱普军吴华
- 一种软枣猕猴桃果脯及其制备方法
- 本发明提供了一种软枣猕猴桃果脯及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述软枣猕猴桃果脯的制备方法，包括：将软枣猕猴桃清洗、打磨去皮、预处理后，进行两次固态发酵，再经循环干制‑回软、包装，得到所述软枣猕猴桃果脯。本发明...
- 王琛孙阳单维婷宋建宇李越佳刘钊韩艳秋梁泰明李潇刘广平张锐
- 超声渗糖对猕猴桃果脯品质特性的影响
- 2024年
- 传统果脯渗糖工艺主要为加热渗糖和真空渗糖,存在渗糖时间长、能源消耗大、渗糖不充分等缺陷。超声波可以通过破坏植物组织的结构,促进水分和溶质的双向交换,目前已广泛应用于成分提取、果蔬渗透脱水等领域。本研究采用赤藓糖醇和海藻糖制作低糖猕猴桃果脯,考察了超声波辅助猕猴桃果脯渗糖的应用,分析了不同超声功率下制备的猕猴桃果脯保藏性和品质特性的差异,以期为猕猴桃果脯渗糖工艺中超声的应用提供理论指导。
- 唐焕强王仁才苏小军郭红英李清明周祖辉王锋
- 关键词：猕猴桃果脯渗透脱水真空渗糖保藏性
- 低糖猕猴桃果脯渗糖优化及干燥工艺研究
- 2024年
- 采用新鲜猕猴桃、海藻糖和赤藓糖醇为主要原料制作低糖猕猴桃果脯,并对果脯超声辅助渗糖工艺进行优化,研究不同干燥条件对果脯品质特性的影响。响应面优化得到较优渗糖工艺参数为渗糖时间4 h、渗糖温度60℃、糖液质量分数45%、超声功率120 W。在热风温度50~70℃、热风风量90~150 m^(3)/h范围,提高热风温度能显著提高果脯的水分扩散系数,缩短果脯干燥所需时间,但会对果脯的品质产生负面影响,而增加热风风量可以减少高温对果脯产生的负面影响。热风温度70℃和热风风量150 m^(3)/h的干燥条件更适用于果脯的干燥。
- 唐焕强王仁才苏小军郭红英李清明周祖辉王锋
- 关键词：猕猴桃低糖果脯综合评价响应面
- 一种用于猕猴桃果脯的腌渍装置
- 本实用新型涉及猕猴桃果脯加工领域，公开了一种用于猕猴桃果脯的腌渍装置，包括腌渍罐，所述腌渍罐的后侧设置有电机，所述电机的前侧驱动端固定连接有转杆，所述转杆外壁中部均匀固定连接有若干个搅拌叶，所述搅拌叶均转动连接在腌渍罐的...
- 刘发云梁兴玉梁程
- 猕猴桃果脯加工用腌渍装置
- 本实用新型公开了猕猴桃果脯加工用腌渍装置，属于猕猴桃加工技术领域，包括腌渍罐和驱动电机，腌渍罐外侧壁连接有固定套，固定套下方设置有多个支撑柱，驱动电机输出端连接有转轴，转轴外侧壁固定连接有转叶，转叶上设置有漏斗，漏斗底端...
- 王平喜
- 一种用于猕猴桃果脯加工用筛选装置
- 本实用新型公开了一种用于猕猴桃果脯加工用筛选装置，属于筛选装置技术领域，包括水箱和筛分箱，水箱的顶端开设有一对对称的箱口，水箱的顶端固定连接有中心板，筛分箱的底端固定连接有连接槽体，连接槽体与中心板的顶端转动连接，筛分箱...
- 张会平
- 猕猴桃果脯加工用可调式蒸煮锅
- 本实用新型公开了猕猴桃果脯加工用可调式蒸煮锅，属于蒸煮锅技术领域，包括锅体，锅体的内部放置有拿取机构，锅体的外侧面固定连接有支撑板，支撑板的顶端固定连接有支撑架，支撑架的顶端固定连接有水箱，水箱的底端固定连接有连接外管，...
- 王平喜
- 一种用于猕猴桃果脯的称重包装设备
- 本实用新型公开了一种用于猕猴桃果脯的称重包装设备，属于称重装置技术领域，包括围板，围板的底端固定连接有放置台，放置台的顶端安装有电子秤，围板的一侧面开设有出料口，围板的一侧面位于出料口处固定连接有导料管，导料管的四周侧面...
- 张会平
- 一种红心猕猴桃果脯加工用护色硬化装置
- 本发明公开了食品加工设备技术领域的一种红心猕猴桃果脯加工用护色硬化装置，包括进料斗、护色仓、出料口、转轴、转动部、螺旋分散片、分选板、连通腔、管接头，分选板顶面设有多个吹气孔，分选板顶面抵触连接有两个刮板，刮板由拉紧单元...
- 陈双平袁秋红李加宽
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- 李加兴
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- 供职机构：吉首大学
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- 作品数：284被引量：1,032H指数：16
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- 马守磊
- 作品数：4被引量：97H指数：2
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- 王仁才
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- 供职机构：湖南农业大学
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- 魏征
- 作品数：15被引量：123H指数：7
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院
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