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一种复配植物精油、纳米乳及其在淡水鱼片贮藏保鲜中的应用
本发明公开了一种复配植物精油、纳米乳及其在淡水鱼片贮藏保鲜中的应用，复配植物精油由牛至精油和山苍子精油复配而成，体积比6:4。复配植物精油纳米乳由复配植物精油、吐温‑20、食用丙二醇和超纯水复配而成，复配植物精油质量百分...
胡杨艾旭光朱芸杉荣建华尹涛尤娟刘茹熊善柏
一种冷藏淡水鱼片涂膜保鲜剂的制备方法及其产品与应用
本发明公开了一种冷藏淡水鱼片涂膜保鲜剂的制备方法及其产品与应用，其中方法包括，将月桂酸单甘油酯、乙醇、吐温20和水混合，以100～200rpm搅拌15～25min后，在35～45KHz下超声处理30～90min，然后加入...
夏文水余达威许艳顺姜启兴杨方许学勤于沛沛
一种淡水鱼片的保鲜方法
本发明公开了一种淡水鱼片的保鲜方法，包括以下步骤：(1)前处理(2)清洗；(3)保鲜液浸泡：将步骤(2)中处理的鱼片放入复合保鲜液中进行浸泡处理，所述的复合保鲜液中按体积份计含有玉米须提取液20‑30份、莴苣提取液15‑...
王志东乔宇程薇廖李熊光权汪兰吴文锦丁安子鉏晓艳廖涛李新
一种淡水鱼片的保鲜方法
本发明公开了一种淡水鱼片的保鲜方法，包括淡水鱼的屠宰剖片及振荡清洗、腌制液的调制、淡水鱼片的腌制和冻结与冻藏各步骤。本发明采用在淡水鱼宰杀剖片后放入纯净水中并置于用振荡器中振荡漂洗，可显著去除鱼体污物，利于鲜鱼贮藏期保质...
王卫张佳敏吉莉莉白婷付智星
一种冷藏淡水鱼片涂膜保鲜剂的制备方法及其产品与应用
本发明公开了一种冷藏淡水鱼片涂膜保鲜剂的制备方法及其产品与应用，其中方法包括，将月桂酸单甘油酯、乙醇、吐温20和水混合，以100～200rpm搅拌15～25min后，在35～45KHz下超声处理30～90min，然后加入...
夏文水余达威许艳顺姜启兴杨方许学勤于沛沛
一种淡水鱼片的保鲜方法
本发明公开了一种淡水鱼片的保鲜方法，包括以下步骤：(1)前处理(2)清洗；(3)保鲜液浸泡：将步骤(2)中处理的鱼片放入复合保鲜液中进行浸泡处理，所述的复合保鲜液中按体积份计含有玉米须提取液20-30份、莴苣提取液15-...
王志东乔宇程薇廖李熊光权汪兰吴文锦丁安子鉏晓艳廖涛李新
一种具有海鲜风味的淡水鱼片及其生产方法
本发明属水产品加工技术领域，具体涉及一种具有海鲜风味的淡水鱼片及其生产方法。本发明以淡水鱼和磷虾酱为基料，配以香辛料、白糖、食盐、鲜味剂及料酒等辅料，经浸渍、热风干燥、高温烤制等工序制成海鲜风味浓郁的烤鱼片。本发明的烤鱼...
熊善柏刘茹吕广英赵思明王舒方炎鹏
微波对应型调味淡水鱼片的加热特性研究
我国淡水渔业产量逐年增长,而淡水鱼资源的加工率不足10％,产品附加值低。将淡水鱼鱼片进行调味处理制成经短时加热处理即可食用的微波对应型HMR调理制品,是扩大淡水鱼资源利用的有效途径。为了开发一种品质可控的微波对应型调味淡...
杨振超
关键词：淡水鱼片介电特性微波加热温度分布
一种具有海鲜风味的淡水鱼片及其生产方法
本发明属水产品加工技术领域，具体涉及一种具有海鲜风味的淡水鱼片及其生产方法。本发明以淡水鱼和磷虾酱为基料，配以香辛料、白糖、食盐、鲜味剂及料酒等辅料，经浸渍、热风干燥、高温烤制等工序制成海鲜风味浓郁的烤鱼片。本发明的烤鱼...
熊善柏刘茹吕广英赵思明王舒方炎鹏
一种基于冷冻-解冻循环的淡水鱼片新鲜度检测方法
本发明公开了一种基于冷冻-解冻循环的淡水鱼片新鲜度检测方法，该方法采用质构仪TPA模式测定经冷冻-解冻循环处理的淡水鱼片样品的质构参数弹性、粘着性、咀嚼性和回复性；通过相关性分析和后置线性回归分析基于冷冻-解冻循环的淡水...
孙大文成军虎韩忠蒲洪彬曾新安
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相关作者

熊善柏
作品数：821被引量：4,726H指数：34
供职机构：华中农业大学
研究主题：鱼糜 淡水鱼 鱼糜凝胶 鱼肉 鱼片
刘茹
作品数：170被引量：557H指数：14
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院
研究主题：鱼糜 鱼肉 鱼糜凝胶 转谷氨酰胺酶 凝胶特性
丁安子
作品数：239被引量：841H指数：15
供职机构：湖北省农业科学院
研究主题：小龙虾 鲈鱼 鱼片 鮰鱼 山药
明扬
作品数：13被引量：0H指数：0
供职机构：江苏滨海县坎南农干校
研究主题：淡水鱼片 翡翠蒜米 当事人 大蒜 脆嫩
王舒
作品数：4被引量：0H指数：0
供职机构：华中农业大学
研究主题：淡水鱼片 海鲜风味 鲜味剂 虾酱 水产食品