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一种基于人工智能辅助筛选油脂抗氧化肽的方法: 本发明公开了一种基于人工智能辅助筛选油脂抗氧化肽的方法，属于生物信息学技术领域。本发明通过结合深度学习与虚拟酶解，研发了一种快速高效筛选蛋白质酶解制备抗氧化肽的新方法。本发明以获取抗氧化肽为目标，通过构建抗氧化肽数据集及...; 郑召君任磊刘元法

一种适用于高温油脂抗氧化的抗氧化剂及其制备方法: 本发明提出了一种适用于高温油脂抗氧化的抗氧化剂及其制备方法，包括如下重量份原料：脂溶性迷迭香提取物5‑15份、水溶性迷迭香提取物5‑15份、水分散型迷迭香油5‑10份、乳化剂5‑15份、油脂混合物30‑50份、溶剂15‑...; 李正华林涛王学本

贡柑皮多甲氧基黄酮的提取优化及其油脂抗氧化稳定性研究被引量：4: 2024年; 目的优化德庆贡柑皮多甲氧基黄酮的提取,并探究其对油脂抗氧化稳定性的影响。方法在单因素实验基础上,根据Box-Benhnken的中心组合设计实验,采用响应面法对贡柑皮中多甲氧基黄酮(polymethoxy flavonoids,PMFs)的提取工艺进行优化;采用高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, HPLC-MS/MS)分析贡柑皮中PMFs组分。结果提取的最佳工艺参数为:料液比1:3.23 (g:mL)、乙醇浓度87%、超声提取时间46 min,提取率为6.87%;贡柑皮中含有6种PMFs,分别为橘皮素、川陈皮素、5-羟基-2’,4’,7,8-四甲氧基黄酮、黄芩黄酮Ⅱ、栀子黄素B、5-去甲基川陈皮素,相对质量浓度分别为10494.1、8428.4、826.3、678.4、141.3、12.0μg/mL;贡柑皮PMFs提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonicacid)ammoniumsalt,ABTS]+自由基具有清除作用,当提取物质量浓度达到2.00 mg/mL时,对DPPH自由基清除率为83.44%,对ABTS+自由基清除率为77.56%;贡柑皮PMFs提取物对油炸油饼中的油脂氧化具有一定的抑制作用,在油炸时间5 h内,添加1.00%贡柑皮PMFs提取物的样品显著降低了油脂的过氧化值和酸价,而添加0.50%贡柑皮PMFs提取物的样品茴香胺值显著降低。结论优化后的PMFs提取率为6.87%,贡柑皮种含有6种PMFs,对自由基有清除作用且对油脂氧化有抑制作用。; 张桐肖更生肖更生马路凯; 关键词：响应面法抗氧化活性

一种天然蓝色素可降解膜的制备及其油脂抗氧化性研究: 2024年; 目的将真菌Pseudofusicoccum violaceum F10产的天然蓝色素添加到明胶基膜中制备成可降解抗氧化性膜,并探究该膜的抗氧化性能。方法将天然蓝色素按一定比例添加到明胶、羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethylcellulose,CMC)、甘油制备的基础膜液中,制备成蓝色素膜;采用响应面优化成膜工艺;对膜的色素保留率、机械性能、透水性、抗氧化活性及抗油脂光氧化性等进行测定。结果色素添加浓度在0.02%~0.04%时,色素在膜中分布均匀,浓度增加到0.08%时,色素分布不均匀、有聚集现象;随着蓝色素添加量增大,膜的抗拉力强度增强,伸长率有所下降;最佳的成膜工艺是明胶2.474 g、CMC 1.125 g、甘油1.158 g、蓝色素0.03%;正常光照下膜的色素保留率可达90%以上,加速光照下膜的色素保留率可维持在80%以上;蓝色膜的自由基清除率随色素添加量的增加而增强,当添加量为0.06%时,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]阳离子自由基的清除率分别为42.3%和32.4%;与无色素膜相比,蓝色素膜能使橄榄油的过氧化值(peroxide value,POV)降低45.7%。结论该蓝色膜有较好色素保留率、机械性能,同时具备抗氧化活性和抗光氧化性,本研究可为开发同时具备减缓油脂自动氧化和光氧化的可降解包装膜奠定了理论基础。; 罗海澜马翠云马翠云张福华杜利月陈旭东张福华陈树兴李新伟; 关键词：天然蓝色素响应面试验

一种天然蓝色素可降解膜的制备及油脂抗氧化性应用: 本发明涉及食品包装技术领域，旨在提供一种天然蓝色素可降解膜的制备及油脂抗氧化性应用。所述天然蓝色素可降解膜将天然蓝色素，按比例添加到明胶、羧甲基纤维素钠（CMC）、甘油制备的基础膜液中，制备成蓝色素膜；所述天然蓝色素来自...; 王飞罗海澜马翠云郭留城杜利月张群芝

基于UPLC-MS/MS的油茶种仁成分差异分析及其油脂抗氧化活性研究被引量：6: 2023年; 为研究油茶种仁的主要代谢成分,分析高州油茶和普通油茶内种仁成分差异,比较2种油茶种仁油脂的抗氧化活性。采用超高效液相色谱-串联质谱广泛靶向代谢组技术,通过聚类分析、样本相关性分析和正交偏最小二乘判别分析等方法,比较相同生境下高州油茶和普通油茶内种仁的代谢物质成分的异同,最后以索氏提取法提取种仁油脂,比较油脂抗氧化活性差异。结果表明:从2种油茶种仁中共检出11类536种代谢物,其中高州油茶种仁特有代谢物25种,普通油茶种仁特有代谢物16种。2种油茶种仁筛选得到差异代谢物197种,占总代谢物的36.75%,其中高州油茶种仁相对普通油茶种仁有103种代谢物含量较高,占总差异代谢物52.28%,94种成分含量较低,占总差异代谢物47.72%;197种差异代谢物主要分布在20条代谢途径中,前4条通路分别是黄酮生物合成通路、苯丙烷生物合成通路、酪氨酸代谢通路和花青素生物合成通路。两种油茶种仁油脂的抗氧化活性:高州油茶茶籽油的DPPH自由基清除率在油脂质量浓度大于6.0 mg/mL时略高于普通油茶,且当油脂质量浓度超过0.4 mg/mL时,高州油茶茶油的羟基清除率略高于普通油茶。高州油茶种仁含有丰富的黄酮类和酚酸类化合物,且脂质的种类与含量比普通油茶种仁丰富。油茶种仁的代谢物差异可能是影响两种茶油成分、抗氧化活性不同的关键因素。; 王溢黄润生程俊森李永泉张庆威张晖; 关键词：普通油茶

一种提高油脂抗氧化性的天然复合抗氧化剂及应用: 本发明公开了一种提高油脂抗氧化性的天然复合抗氧化剂及应用，所述天然复合抗氧化剂由质量比为10:3的鼠尾草酸和植酸组成，天然复合抗氧化剂在提高油脂抗氧化性中的应用，所述油脂中鼠尾草酸的添加量为0.2g/kg、植酸的添加量为...; 袁媛李荣蕊闫海洋

金柚柚皮多甲氧基黄酮化合物的提取分离及其油脂抗氧化稳定性被引量：5: 2023年; 该研究采用超声辅助结合大孔吸附树脂及制备液相色谱法对金柚柚皮中的多甲氧基黄酮(Polymethoxy Flavonoids,PMFs)物质进行提取分离,通过液相色谱-质谱(LC-MS)分析柚皮PMFs组分,结果表明:金柚柚皮中含有5种PMFs,分别为川陈皮素、橘皮素、3,5,6,7,8,3',4'-七甲氧基黄酮、5-羟基-3,6,7,8,3',4'-六甲氧基黄酮和5-羟基-3,3',7,8-四甲氧基-4',5'-亚甲二氧基黄酮,含量分别为5.12%、4.29%、4.33%、4.10%和3.07%。金柚柚皮PMFs提取物活性实验表明,在质量浓度达到2 mg/mL时,对DPPH、ABTS+自由基清除率最大分别为75.90%、78.85%;在APPH诱导的红细胞溶血模型中,与APPH组80.20%相比,0.05 mg/mL PMFs溶血率显著下降为48.89%;柚皮PMFs提取物对180℃,油炸1~5 h油饼中的油脂有抗氧化作用,与空白组(过氧化值0.16~0.28 g/100 g,酸价0.36~1.42 mg/g,茴香胺值4.49~7.08)相比,添加面粉质量分数1.00%的柚皮PMFs提取物的理化指标变化量较小(过氧化值0.15~0.19 g/100 g,酸价0.34~1.25 mg/g),添加面粉质量分数0.50%PMFs使油脂茴香胺值(AV)明显下降(茴香胺值0.91~5.50)。综上所述,金柚柚皮中含有5种PMFs,且对自由基有一定的清除效果还具有显著的抑制油脂氧化作用。; 张雅欣马路凯吴晖成坚刘袆帆; 关键词：抗氧化活性

观赏海棠果多糖的乙酰化修饰及其对油脂抗氧化研究被引量：4: 2023年; 以观赏海棠果多糖为原料,采用乙酸酐法合成乙酰化观赏海棠果多糖,并评价乙酰化多糖对油脂的抗氧化性。以取代度为指标,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化反应温度、反应时间、乙酸酐与观赏海棠果多糖的液料比等因素,确定最佳工艺条件,并探讨观赏海棠果多糖乙酰化修饰前后对食用油脂的抗氧化作用。结果显示,乙酰化修饰观赏海棠果多糖的最佳工艺条件是:反应温度51℃、反应时间2.9 h、乙酸酐-观赏海棠果多糖液料比30.3:1,在此条件下,乙酰化观赏海棠果多糖的取代度为0.435。体外抗氧化试验表明:观赏海棠果多糖经过乙酰化修饰后,对油脂的抗氧化能力增强,该结果为观赏海棠果多糖的进一步开发与应用提供了依据。; 刘晓伟王萌蕾牛恒林; 关键词：多糖乙酰化取代度油脂抗氧化

复合抗氧化剂及其对饲用油脂抗氧化协同功效的研究进展被引量：6: 2023年; 为满足畜禽快速生长的高能量需求,配合饲料中常添加油脂提供能量,然而油脂中存在大量不饱和脂肪酸,极易发生氧化并产生有毒有害物质,破坏饲料养分,损害机体正常代谢。配合饲料中使用抗氧化剂可延缓饲料加工贮运中的氧化进程,但使用单一抗氧化剂对饲料的保护作用有限,且因高剂量添加与长期饲用人工合成抗氧化剂有潜在的细胞毒性风险。复合抗氧化剂具有协同高效抗氧化优势,已成为新的应用研究热点。文章综述饲用油脂中添加使用的抗氧化剂、复合抗氧化剂应用功效与应用研究进展,为进一步研制与应用复合抗氧化剂提供参考。; 鲁昱方张婧菲王恬; 关键词：饲用油脂复合抗氧化剂天然抗氧化剂饲料添加剂

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