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一个影响番茄果实氨基酸组分与含量的基因及其应用: 本发明提供一个影响番茄果实氨基酸组分与含量的基因及其应用。利用基因编辑技术敲除番茄的一个基因，得到纯合突变体。对比野生型果实，突变体果实芳香类氨基酸含量显著降低，主要是酪氨酸和苯丙氨酸含量显著下降；鲜味氨基酸含量显著增加...; 张波徐旻郑芷瑶高雨昕

脱毫工艺对凤冈扁形绿茶感官品质和氨基酸组分的影响: 2024年; 为贵州省凤冈县扁形绿茶的加工工艺提升提供参考,以凤冈县种植的国家级茶树良种福鼎大白茶的春季单芽茶青为原料,加工成脱毫与不脱毫凤冈扁形绿茶,使用感官审评法和高效液相色谱法研究脱毫与不脱毫凤冈扁形绿茶的感官品质和氨基酸组分含量差异,探究脱毫工艺对凤冈扁形绿茶感官品质和氨基酸组分的影响。结果表明:脱毫与不脱毫凤冈扁形绿茶感官审评总分分别为93.5分和93.9分,脱毫凤冈扁形绿茶在汤色和叶底方面的品质更佳,而不脱毫凤冈扁形绿茶在滋味和香气方面的品质要优于脱毫凤冈扁形绿茶。脱毫凤冈扁形绿茶氨基酸组分总量为21.73 mg/g,不脱毫凤冈扁形绿茶氨基酸组分总量为22.91 mg/g。可根据市场产品需求的侧重点不同来选择是否在茶生产中使用脱毫工艺。; 陈其波; 关键词：感官品质氨基酸组分

施肥对谷子氨基酸组分的影响及营养评价: 2024年; 为探究不同有机无机肥配施对小米氨基酸含量及营养品质的影响,采用随机区组试验设计,设置常规减氮(120(N_(1))和180 kg/hm^(2)(N_(2))),常规施氮(240(N_(3))和360 kg/hm^(2)(N_(4))),生物有机肥(A)和发酵黄粉虫粪(B)处理均各2个水平分别为3750(A_(1)、B_(1))、7500 kg/hm^(2)(A_(2)、B_(2))以及减氮配施有机肥(N_(1)A_(1)、N_(1)A_(2)、N_(2)A_(1)、N_(2)A_(2)和N_(1)B_(1)、N_(1)B_(2)、N_(2)B-1、N_(2)B_(2))处理,以不施肥为对照(CK),测定各处理小米中17种氨基酸含量,运用氨基酸比值系数法及多元统计法分析谷子氨基酸组成及含量的变化特征,并以联合国粮食及农业组织和世界卫生组织(FAO/WHO)氨基酸标准评价营养价值。结果表明:减氮配施有机肥各处理均可改善小米的氨基酸组成,显著提高必需氨基酸(EAA)含量(P<0.05),与FAO/WHO提出的全鸡蛋蛋白标准的贴近度为0.823~0.834。与CK相比,N_(2)A_(2)的小米鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量分别增加6.47%和32.7%。与常规施氮(N_(4))相比,减氮配施有机肥处理(N_(1)A_(1)、N_(1)A_(2)、N_(1)B_(1)、N_(1)B_(2)、N_(2)A_(1)、N_(2)A_(2)、N_(2)B_(1)、N_(2)B_(2))EAA含量增加范围在13.79%~22.41%,贴近度增加3.26%~5.01%,EAA/TAA和EAA/NEAA分别接近0.400和0.600。综上,施用有机肥可以显著提高小米氨基酸含量,进而提升小米的营养价值,其中尿素180 kg/hm^(2)+生物有机肥或发酵黄粉虫粪7500 kg/hm^(2)处理(N_(2)A_(2)、N_(2)B_(2))的效果最佳。; 杜慧平赵丽洁杜慧玲李咏玲; 关键词：谷子施肥营养评价

一种选择性高效提取富硒植物中硒代氨基酸组分的方法: 本发明属于有机硒提取技术领域，公开了一种选择性高效提取富硒植物中硒代氨基酸组分的方法，包括：将富硒植物粉与水混合，调节pH至8.5～9.5后超声处理；加入由碱性蛋白酶、胰蛋白酶和蛋白酶E组成的复合酶进行酶解，所述碱性蛋白...; 丛欣李洁刘海远徐波祝振洲程水源

不同产地草果理化特性及游离氨基酸组分分析: 2024年; 为探究不同产地草果的理化特性及游离氨基酸组分的差异,以中国云南麻栗坡、绿春、屏边、盈江、福贡、泸水,以及越南的草果为原料,对不同产地草果的水分、蛋白质、灰分、挥发油含量等理化特性及游离氨基酸进行分析。结果表明,不同产地草果的水分含量为8.60%~14.21%,蛋白质含量为5.28%~6.66%,灰分含量为5.27%~6.46%,挥发油含量为1.16%~1.75%。草果中共检出16种游离氨基酸,含量为10.69~17.58 g/hg,包括7种必需氨基酸、9种非必需氨基酸,营养评价结果显示,7种不同产地草果的必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)值均较接近0.4,仅屏边和越南草果的NEAA/TAA值未达到0.6以上;鲜味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和芳香族氨基酸的含量分别为4.00~8.75、1.95~3.08、2.67~4.09、1.20~1.65 g/hg,其中泸水、盈江草果的鲜味氨基酸、甜味氨基酸、芳香族氨基酸含量相对较高。由此得出,7种不同产地草果的水分、蛋白质、灰分、挥发油含量存在一定差异,不同产地草果氨基酸含量丰富、营养价值高,其组成、含量及营养价值均存在一定的差异,其中泸水产地的草果水分、蛋白质、挥发油含量、氨基酸总含量较高;就呈味氨基酸而言,泸水、盈江草果的鲜味氨基酸、甜味氨基酸、芳香族氨基酸含量较高。该研究结果可为草果种质资源筛选、研究及相关食品和医药产品开发提供理论参考。; 友胜军张映萍秦晓威秦晓威郝朝运徐飞; 关键词：草果理化特性氨基酸

寒地野生大豆种质资源游离氨基酸组分分析: 2024年; 旨在对采集自黑龙江省各地区的寒地野生大豆种质资源游离氨基酸组分进行深入分析。以153份寒地野生大豆为试材,利用全自动氨基酸分析仪进行了17种游离氨基酸含量的测定,并对测定结果进行了系统分析比较。结果表明:17种游离氨基酸中,甲硫氨酸变异幅度最大,变异系数为0.469,总游离氨基酸含量为2.069 mg/g,其中精氨酸含量最高,为0.894 mg/g。17种游离氨基酸含量与总游离氨基酸含量之间均为正相关,大部分游离氨基酸之间表现为正相关,仅天冬氨酸与苯丙氨酸以及丝氨酸与精氨酸之间表现为显著负相关。主成分分析提取的前5个主成分累计贡献率达85.15%,第1、2主成分贡献率分别为26.47%和20.55%。以第1、2主成分作图可知,北部地区资源和中南部地区资源之间差异较大,东部地区和西部地区资源之间差异较小。该研究明确了寒地野生大豆中17种游离氨基酸含量变异情况和组分之间的相关性,明确了不同来源地对游离氨基酸含量和组分的影响,为大豆育种应用提供了重要的基础数据。; 樊超毕影东刘淼李炜刘建新杨光梁文卫邸树峰唐立郦来永才; 关键词：游离氨基酸主成分分析

一种基于伪氨基酸组分特征的蛋白质序列聚类分析方法: 本发明涉及人工智能技术领域，公开了一种基于伪氨基酸组分特征的蛋白质序列聚类分析方法，包括如下步骤：S1：收集需要预测的蛋白质序列；S2：将蛋白质序列经过计算转换为高维向量表示；S3：将众多蛋白质序列按照其特性进行区分，使...; 张耀午王超郭明现陈鸿玮

施肥对毛竹鞭笋营养成分、呈味物质及氨基酸组分的影响被引量：1: 2023年; 【目的】为毛竹鞭笋经营培育和开发利用提供参考。【方法】以毛竹鞭笋为研究对象,设置了不施肥(CK)、施用复合肥(F)和施用有机肥+复合肥(YF)3种处理方案,测定并分析不同处理下鞭笋中可溶性固形物、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、可溶性糖、可滴定酸、单宁、草酸以及氨基酸的含量。【结果】在毛竹鞭笋的营养成分中,施肥对可溶性固形物含量具有显著影响,其中F处理和YF处理下含量分别为9.08%和8.55%,显著高于CK(6.67%),增幅分别为36%和28%,而其他成分含量受施肥的影响不显著,粗蛋白含量为1.96%~2.22%,粗脂肪含量为0.21%~0.27%。在3种处理之间可溶性糖含量差异显著,YF处理的含量最高(47.65 mg/g),显著大于F处理和CK中的可溶性糖含量(40.80、34.21 mg/g)。可滴定酸和草酸含量在不同处理间差异不显著。施肥未显著改变毛竹鞭笋中总氨基酸含量(4.859~5.501 mg/g)。整体上,毛竹鞭笋中各呈味氨基酸含量由高到低依次为甜味氨基酸、苦味氨基酸、芳香味氨基酸、鲜味氨基酸。施肥对毛竹鞭笋中呈味氨基酸含量存在显著影响,施肥处理显著增加了鲜味和甜味氨基酸含量,含量由高到低依次均为F、YF、CK。【结论】施肥有利于鞭笋中可溶性固形物和粗蛋白的积累,增加了营养成分含量,其中复合肥处理更有利于甜味氨基酸的积累,施用有机肥+复合肥更有利于可溶性糖和可溶性固形物的增加。施肥后毛竹鞭笋的营养成分含量升高,味道更加鲜甜。; 柯宇鑫张建华童雯金爱武朱强根邓先俊; 关键词：毛竹鞭笋营养成分施肥处理呈味物质氨基酸组成

豆浆灌根对烤烟烟叶氨基酸组分的影响及其与感官质量的关系被引量：2: 2023年; 为明确三门峡烟区豆浆灌根措施对于提升烟叶品质的技术机理,在卢氏县杜关镇设置大田试验,研究了豆浆灌根(传统豆浆和酵解豆粕)对烟叶游离氨基酸组分及感官质量的影响,分析了游离氨基酸含量与感官品质的相关性。结果表明:与对照相比,豆浆灌根提高了各部位烟叶多种游离氨基酸含量,对中部叶和上部叶感官质量提升作用明显。其中中部叶苯丙氨酸(Phe)、γ-氨基丁酸(GABA)、组氨酸(His)等3种氨基酸含量增加,与香气量呈显著正相关;上部叶脯氨酸(Pro)含量增加,且与香气质、香气量和余味呈显著正相关。因此,豆浆灌根通过提高烟叶游离氨基酸含量及调控组成,提升了不同部位烟叶感官品质,可在烤烟种植中大面积推广应用。; 杨军杰李洪臣杨晋燕戴华鑫尹光庭段卫东刘文涛; 关键词：烤烟豆浆灌根游离氨基酸感官品质

11种国产高盐稀态酱油的氨基酸组分和挥发性物质的特征性分析被引量：2: 2023年; 该实验对11种国产高盐稀态酱油的挥发性成分和游离氨基酸进行解析,同时结合偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)评判广式与非广式酱油中氨基酸和风味组成特点,采用稀疏偏最小二乘法-判别分析(sPLS-DA)模型进行氨基酸分类辨别分析。结果表明,苯丙氨酸、丝氨酸、甲硫氨酸在非广式酱油中含量较高;甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸在广式酱油中含量较高。在不同酱油样品中共检测到91种挥发性成分,不同酱油样品中挥发性物质的PLS-DA表明,2,6-二甲基吡嗪、甲醇、呋喃、辛乙烯二醇单正十二烷基酯、山梨酸、2-丁酮、邻甲氧基苯酚的含量与广式酱油相关性较高;而(2R,3R)-2,3-丁二醇、2,3,5,6-四甲基吡嗪的含量与非广式酱油相关性较高。该实验的辨识模型有利于区分广式与非广式酱油的组成特征。; 戴璐瑶许睿琦苏志林陈书婧吴昊霖吴剑荣; 关键词：氨基酸挥发性物质

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