搜索到241篇“ 枸杞茶“的相关文章
枸杞茶感官审评方法的建立及其主要呈香物质的探索被引量:1
2025年
为了建立枸杞芽、叶感官审评方法,以盖碗和柱形杯两种冲泡方式,开展冲泡时间和投量为变量的感官审评实验。通过理化指标和气相色谱-质谱(Gas Chromatography Mass Spectrometry,GC-MS)联用技术测定,分析枸杞芽、叶主要滋味物质和香气成分的差异,并明确枸杞茶的主要呈香物质。结果表明,4 g、2 min的柱形杯冲泡方式更适用于枸杞茶的审评,咸香(熟菜香)和甜香是枸杞茶的主要香气特征;根据正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)模型的变量重要性投影(Variable Importance in Projection,VIP)值,筛选得到苯甲醛、3,5-辛二烯-2-酮、2,4-二叔丁基酚、甲基庚烯酮、正己醛、顺-2-戊烯-1-醇、松香芹醇、2,4-二甲基苯甲醛和苯乙烯9种香气成分为枸杞茶的主要呈香物质,根据它们的香型特征,推断这9种呈香物质可能是咸香(熟菜香)的主要贡献物。本研究可为枸杞茶感官审评体系的建立和等级划分提供参考,并对枸杞茶的香气品质研究提供一定理论依据。
李元朝黎勤吉郭玉琼郝志龙金珊
关键词:枸杞茶感官审评香气成分
饮品罐(建菊枸杞茶
1.本外观设计产品的名称:饮品罐(建菊枸杞茶)。;2.本外观设计产品的用途:本外观设计产品用于盛放饮品。;3.本外观设计产品的设计要点:在于形状、图案或其结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片:立体图。
徐心岚
居家饮那点事——枸杞茶
2024年
,已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分.除了六大叶,有些人也喜欢且适合饮用各种以花、果泡制的,这类被称为代用,如"棘如枸之刺、茎如杞之条"的枸杞茶.《代用》(GH/T 1091-2014)标准将这类除以外,由国家行政主管部门公布的可用于食品的植物芽叶.
赵琨
关键词:枸杞茶代用茶泡制饮茶行政主管部门居家
枸杞茶醋醋酸发酵工艺优化及抗氧化活性研究
2024年
该研究以枸杞和玉米须为原料,采用巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)AC-2005发酵制备枸杞茶醋,以总酸含量为评价指标,通过单因素试验及正交试验优化枸杞茶醋醋酸发酵工艺,对其理化指标进行测定,并对其发酵前后的功能活性成分和抗氧化活性变化进行分析。结果表明,枸杞茶醋的最优醋酸发酵工艺为初始酒精度9%vol,巴氏醋杆菌AC-2005接种量10%,发酵温度30℃,初始pH值3.5。在此优化条件下,枸杞茶醋的总酸含量为7.10 g/100 mL,pH值为3.56,还原糖含量为1.70 g/100 mL,可溶性固形物含量为9.28 g/100 mL,其理化指标符合相关标准要求。与发酵前相比,枸杞茶醋中的总酚(2.27 mg/mL)和总黄酮含量(0.94 mg/mL)显著升高(P<0.05),甜菜碱含量(2.30 mg/mL)无显著变化(P>0.05),类胡萝卜素含量(0.62 mg/mL)显著降低(P<0.05);抗氧化能力显著升高(P<0.05),1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除率和铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)分别为20.27%、12.71%和11.68%。
强晓张紫瑗耿贝贝李天萌袁宇轩夏婷
关键词:醋酸发酵抗氧化活性
基于感官评价和代谢组学分析叶用枸杞茶被引量:6
2024年
以26个品种(系)叶用枸杞芽叶干样及鲜叶为材料,采用感官评价和代谢组学技术并结合多元统计分析对其感官品质和代谢物进行分析。感官评价结果表明,叶用枸杞芽叶干样滋味醇厚、鲜爽、有甜味;液相色谱-质谱联用结果显示,叶用枸杞芽叶中共鉴定出879种代谢物,包括氨基酸及其衍生物、黄酮类、酚酸类、糖类、核苷酸及其衍生物、木脂素和香豆素、生物碱、萜类、有机酸、脂质10类。根据偏最小二乘判别分析模型及单因素方差分析筛选出211种差异代谢物,主要富集在亚油酸代谢、类黄酮生物合成、黄酮和黄酮醇生物合成、苯丙醇生物合成、半乳糖代谢等代谢通路,此外还发现,氨基酸及其衍生物、黄酮、糖类和脂类是区分不同品种(系)叶用枸杞芽代谢物的重要组分。偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)分析表明,表儿素、异槲皮素、芦丁等26种代谢物共同影响叶用枸杞茶醇、厚、鲜、甜和苦等滋味。感官评价结合PLSR分析结果表明,‘宁杞菜1号’‘宁杞9号’、Z90、Z68、Q3、Q6-13和Z487种叶用枸杞具有感官品质较好且滋味物质丰富的特点。
卢丽周承哲徐凯张孟聪温圣菁段淋渊田采云石碧滢张波郭玉琼
关键词:感官评价代谢组学滋味
桂圆红枣枸杞茶配料装置
本实用新型公开了桂圆红枣枸杞茶配料装置,属于食品生产设备技术领域。包括配料筒,配料筒的内腔纵向设有输送管,输送管的末端侧壁设有进料口,输送管的内腔设有转轴,转轴设有螺旋叶片,输送管的上端设置于配料筒的内腔上部,转轴的上部...
范爱国范俊鹏刘习卫
一种黄精人参枸杞茶及其制备方法和应用
本发明属于养生饮品技术领域,具体涉及一种黄精人参枸杞茶及其制备方法和应用。所述黄精人参枸杞茶按重量份计,包括以下原料组分:黄精4~6份、人参4~6份、桃仁8~12份、枸杞子8~12份、桑椹8~12份、茯苓8~12份、芡实...
刘薇
一种速溶饮品黑姜枸杞茶及其制备方法
本发明属于保健技术领域,提供了一种速溶饮品黑姜枸杞茶及其制备方法,所述速溶饮品黑姜枸杞茶由以下重量份的原料组成:黑姜粉、枸杞粉、淫羊藿粉、肉苁蓉粉、菟丝子粉、杜仲粉和微量食用水果味香精。其制备方法包括:将选择的黑姜粉、...
巴宏 刘庆安
基于代谢组学的叶用枸杞茶品质分析及适制性评价体系构建
枸杞叶是茄科枸杞属植物枸杞(Lycium barbarum)的嫩叶,富含黄酮类、多糖、氨基酸等化合物,具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种保健功效。目前,叶用枸杞作为用,是一款极具特色的新型品,但其品质鉴定处于起步阶段,...
卢丽
关键词:风味品质适制性
枸杞茶饮片的制作工艺
本发明公开了枸杞茶饮片的制作工艺,属于叶饮片加工技术领域。本发明通过原料筛选晾干、研磨、筛粉压片、烘干包装这四个步骤予以实现。本发明中在原料筛选时,采用特定的设备进行筛选,选出优质的黄芪,能够提高黄芩饮片加工的水溶性浸...
孙明宣

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夏婷
作品数:60被引量:113H指数:5
供职机构:天津科技大学生物工程学院
研究主题:食醋 醋酸发酵 聚葡萄糖 食品发酵 低聚半乳糖
郭玉琼
作品数:97被引量:607H指数:15
供职机构:福建农林大学
研究主题:茶树 乌龙茶 白茶 茶叶 RAPD分析
陈晓东
作品数:123被引量:191H指数:7
供职机构:内蒙古科技大学
研究主题:生理学 香烟烟雾提取物 教学改革 生理学实验 家兔
吴玲
作品数:21被引量:39H指数:4
供职机构:包头医学院
研究主题:香烟烟雾提取物 染色体畸变 精子畸形 小鼠 生殖细胞
王敏
作品数:309被引量:127H指数:7
供职机构:天津科技大学
研究主题:生物催化技术 甾体 食醋 发酵 环糊精