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一种古树晒青绿茶黄酮含量预测方法及系统: 本发明提供了茶树种植管理技术领域的一种古树晒青绿茶黄酮含量预测方法及系统，方法包括：步骤S1、记录各土壤样品采样的海拔高度以及生长的古茶树的树龄和树高，分析各土壤样品的土壤参数，将各土壤参数、海拔高度、树龄、树高作为影响...; 李宏胥王白娟汪泽军王桥美曹志勇钱晔王小华曾万波

晒青绿茶加工过程香气物质及其部分前体变化分析被引量：2: 2024年; 为探究晒青绿茶特征香气成分在加工过程中的变化规律,以云南大叶种为原料制作晒青绿茶,利用溶剂风味辅助蒸发萃取和气相色谱-质谱联用技术测定鲜叶、杀青叶、揉捻叶和晒青叶的挥发性物质,并结合气味活度值(odor activity value,OAV)表征晒青绿茶活性香气。结果显示,共检测出67种挥发性化合物,以醇类、酯类、醛类物质为主,从鲜叶至杀青结束后挥发物总量增加,晒青叶挥发物质总量较鲜叶略有下降,但种类数增加。晒青绿茶中OAV>1的活性香气成分共计23种,主要为芳樟醇、香叶醇、壬醛等呈花香型和青香型的化合物,各加工工序中以醛类最为突出。采用气相色谱-火焰离子化检测器和高效液相色谱-二极管阵列检测器分别测定其香气前体脂肪酸和类胡萝卜素组分含量,共检测出7种脂肪酸,以饱和脂肪酸为主。共检测出13种类胡萝卜素,其中黄体素在各加工工序中含量都为最高。在晒青绿茶加工过程中,脂肪酸和类胡萝卜素总量持续下降,亚油酸、亚麻酸尤为明显,与其主要降解产物己醛含量变化趋势相反;类胡萝卜素降解转化生成的萜烯酮、紫罗酮及其衍生氧化物,如β-紫罗酮、5,6-环氧-β-紫罗兰酮等含量显著上升。晒青绿茶加工过程中脂肪酸和类胡萝卜素前体变化趋势与其关联香气产物均有一定相关性。本研究结果可为定向改良晒青绿茶香气提供理论指导。; 杨沅思坤吉瑞代洪苇童华荣; 关键词：晒青绿茶脂肪酸类胡萝卜素香气

一种提高晒青绿茶晒青品质的晒青棚: 本实用新型属于茶叶干燥技术领域，具体涉及一种提高晒青绿茶晒青品质的晒青棚。本晒青棚包括设于晒青架外的棚架，棚架的顶部设有顶棚、底部设有进风口，且顶棚与棚架顶部之间设有排风口，进风口低于晒青架布置，棚架及顶棚的顶面均覆盖有...; 童华荣坤吉瑞

人工光源干燥对晒青绿茶品质影响研究: 日光是晒青绿茶传统干燥工艺必不可缺的因素,而人工难以对其条件进行调控。日光由短波紫外(UVC)、中波紫外(UVB)、长波紫外(UVA)、可见光、红外组成。其中短波紫外(UVC)易被空气吸收,难以抵达地面。本研究以浙江省金...; 游鸿婷; 关键词：晒青绿茶人工光源茶叶品质感官评价

一种提高晒青绿茶晒青品质的晒青棚及方法: 本发明属于茶叶干燥技术领域，具体涉及一种提高晒青绿茶晒青品质的晒青棚及方法。本方法包括：在晒青架外搭设晒青棚，并用聚乙烯膜对所述晒青棚进行包裹；抽吸出所述晒青棚内的空气，并对抽吸出的所述空气进行降温除湿；将降温降湿后的所...; 童华荣坤吉瑞

不同日晒技术对晒青绿茶中挥发性化合物、脂肪酸和感官品质的影响被引量：10: 2020年; 日晒是晒青毛茶品质形成的关键。该研究比较了日光干燥、晒青棚干燥和晒青棚内加紫外灯干燥3种晒干方式对晒青绿茶中脂肪酸、挥发性化合物和感官品质的影响。在晒青绿茶中共检测出7种脂肪酸,不饱和脂肪酸占比最高约为60%,其中亚麻酸和亚油酸具有较高含量。所有处理中,紫外强度最高的日光干燥处理使不饱和脂肪酸的降解程度最大,为35.73%,且差异显著(P<0.05)。晒青绿茶中共检测出84种挥发性化合物,其中醛类和醇类是主要的化合物类别,醛类物质含量所占比例最高,约为23%~42%。与揉捻叶相比,晒青棚干燥,晒青棚加紫外干燥,日光干燥处理后醛类化合物总含量分别上升了50%,112%和205%。经感官评价,日光干燥后的晒青绿茶风味品质最佳,得分均高于其余2组,更受消费者所喜爱。综上,在紫外强度较高的处理中,其变化都呈现出较好的态势,该研究结果可为人工模拟晒青绿茶的日光干燥,完善现有晒青技术提供理论依据。; 坤吉瑞闫敬娜舒娜廖雪利童华荣; 关键词：晒青绿茶紫外脂肪酸挥发性化合物

‘紫娟’晒青绿茶中花色苷与水提物体外抗氧化研究被引量：3: 2013年; 分析了‘紫娟’晒青绿茶中水提物与花色苷体外抗氧化的能力。通过花色苷、水提物、抗坏血酸及二丁基羟基甲苯(BHT)之间的抗氧化比较,说明花色苷与水提物具有抗油脂氧化和过氧化的能力,花色苷的抗氧化效果优于水提物,但抗油脂氧化性能二者均不如二丁基羟基甲苯(BHT);花色苷抗脂质过氧化优于水提物,且二者抗脂质过氧化的效果均优于抗坏血酸;花色苷与水提物均具有较强的还原力,同时具有清除羟自由基、DPPH自由基的活性,且花色苷>水提物>抗坏血酸。; 范艺凡隋华嵩陈佑长龚加顺; 关键词：水提物花色苷抗氧化活性

云南“紫娟”晒青绿茶和大叶晒青绿茶的化学成分比较研究被引量：16: 2012年; 目的:比较云南特种"紫娟"晒青绿茶和常规大叶晒青绿茶的化学成分。方法:测定云南特种"紫娟"晒青绿茶和常规大叶晒青绿茶的常规成分、酚类物质及香气成分。结果:两种茶样水浸出物、总灰分、水溶性总糖、多糖、蛋白质及游离氨基酸总量差异较小,"紫娟"晒青绿茶的矿物质元素铁、锰分别是大叶晒青绿茶的1.25倍和1.15倍,大叶晒青绿茶的硫含量是"紫娟"晒青绿茶的2.83倍;"紫娟"晒青绿茶中的亮氨酸、酪氨酸和精氨酸含量高于大叶晒青绿茶;两种茶样的酚类物质差异较大。"紫娟"晒青绿茶的茶多酚、原花青素、花青素、茶褐素、总儿茶素含量分别为21.83%、20.23%、1.16%、2.38%、7.25%,较大叶晒青绿茶分别高5.03%、2.47%、1.16%、0.85%、0.88%,两者的儿茶素单体组成也有较大差异;"紫娟"晒青绿茶的挥发性物质中醇类、醛类分别比大叶晒青绿茶高5.18%和4.15%,酯类、羧酸类化合物分别比大叶晒青绿茶低3.00%和3.29%。结论:云南特种"紫娟"晒青绿茶和常规大叶晒青绿茶的化学成分差异较大。; 王秋萍龚加顺张蕙; 关键词：酚类物质香气成分

小叶种夏秋晒青绿茶渥堆发酵过程中呈味成分研究被引量：1: 2010年; 采用浙江省夏、秋季小叶种茶鲜叶制作的晒青毛茶,通过人工接种渥堆和自然接种渥堆两种处理方式进行研究,结果表明,随着试验的进行,呈味物质茶多酚、氨基酸、茶黄素、茶红素、可溶性糖、水浸出物均呈现明显的下降趋势,茶褐素呈明显的上升趋势。人工接种处理的茶多酚和水浸出物的下降幅度高于自然接种处理的,氨基酸呈现先上升后下降的趋势。自然接种处理的氨基酸含量呈现逐步下降的趋势。两个处理的茶黄素和茶红素含量变化趋势相似,但变化速率与幅度不同。两个处理的可溶性糖变化趋势基本相同。自然接种处理的茶褐素含量高于人工接种的。; 康受姈张颖彬龚淑英顾志雷敖存; 关键词：渥堆发酵茶红素茶褐素人工接种

普洱茶的历史与发展: 2021年; 现代的茶叶市场上,如果要提一种最有名的茶,普洱茶恐怕是当仁不让的。在陈椽教授对茶叶进行科学分类之前,世人对茶叶的类别只有模糊认知,也基本没有对茶叶分类的意识,所以并没有普洱茶属于什么茶的说法。自从陈椽六大茶类的定义开始,就像林奈开始了生物分类学一样的意义,世上所有茶都可包容进六大茶类的体系。但即便如此,对普洱茶的分类的认识,目前还有很多匪夷的观点。主要有两种值得商榷的论点:1.普洱不属于六大茶类,而是属于第七类茶。2.普洱中的生茶属于晒青绿茶。实际上这些观点都是因为对六大茶类的科学分类的逻辑和意义没有正确理解,或者对普洱茶的工艺和成分的认识不足造成的。所以我们有必要对普洱茶的相关知识做一个基本的学习。; 罗光瑾; 关键词：普洱茶晒青绿茶生茶茶叶市场生物分类学

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