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膜芯片技术在肉类食品掺假检测中的应用: 2025年; 为了解本地区市售肉类食品是否存在掺假情况,并验证膜芯片技术在多种肉类食品掺假检测中的应用效果,参照GB/T 35917—2018《常见动物源性成分快速测定膜芯片法》,采用膜芯片技术对多种肉类及其制品中的11种动物源性成分进行检测,与标签明示比对进行掺假分析。在检测的24份样品中,有2份样品与标签明示不符。其中1份牛肉制品未检出黄牛成分而检出鸭、羊成分,1份羊肉制品检出鸭成分,表明这2份样品存在以鸭肉掺假的情况。对肉糜中猪源性成分分析的质控样品进行检测后,所得到的检测结果和证书内容相一致。膜芯片技术检测结果准确可靠,在多种肉类食品的动物源性成分检测和掺假鉴别中都有较好的应用。; 姜华军魏敏王言爽; 关键词：肉类食品掺假检测

光谱技术在奶制品掺假检测中的应用研究进展: 2025年; 奶制品的安全和质量一直以来都是消费者关注的焦点,然而,令人担忧的是,奶制品掺假现象屡见不鲜,这不仅对消费者的健康构成了潜在威胁,也严重侵害了他们的合法权益。近年来,光谱技术因其高效、快速且非破坏性的特点逐渐崭露头角,成为检测奶制品掺假的重要手段,受到了广泛的关注和应用。本文全面综述了光谱技术在奶制品掺假检测中的应用,涵盖了紫外-可见光谱、近红外光谱、拉曼光谱、原子荧光光谱、X射线荧光光谱、高光谱多种先进技术,并探讨了各类光谱技术的基本原理、优缺点及其在实际检测中的应用效果,如紫外-可见光谱检测三聚氰胺、甲醛等;近红外光谱检测香兰素、尿素等;拉曼光谱检测二聚氰胺、麦芽糊精等;原子荧光光谱检测微量元素、蛋白质类型等;X射线荧光光谱检测乳清、水杨酸等;高光谱检测硫脲、淀粉等(如表1所示)。通过对相关文献的系统分析,本文旨在为奶制品的质量控制和安全检测提供全面而有价值的参考,帮助行业内的专业人士更好地理解和应用这些先进的检测技术,以确保消费者能够享受到安全、优质的奶制品,进而维护他们的健康和权益。; 刘瑞陈巧玲白李薇薇; 关键词：拉曼光谱技术

高光谱成像技术在食品掺假检测中的应用研究综述: 2025年; 食品掺假问题不仅会对消费者健康造成威胁,还会对整个食品行业产生负面影响,并引发信任危机。高光谱成像技术因具有无创、快速、准确和高通量的特点,已成为鉴别食品掺假现象的一种重要技术。本文综述高光谱成像技术在畜禽肉制品、水产品、粮食、乳制品、蜂蜜、食用油等食品掺假检测中的应用研究进展,以期为优化食品掺假的检测方法提供理论依据。; 陈燕雨

基于稳定同位素的物品掺假检测方法、系统及电子设备: 本申请提供了一种基于稳定同位素的物品掺假检测方法、系统及电子设备，涉及食品分析检测技术领域，包括获取待检测物品的目标样本和对照样本，对目标样本和对照样本进行物品质量预处理；对物品质量预处理后的目标样本和对照样本进行掺杂样...; 赵燕赵世琳刘静阳晓婷胡雨萌

基于稳定同位素的物品掺假检测方法、系统及电子设备: 本申请提供了一种基于稳定同位素的物品掺假检测方法、系统及电子设备，涉及食品分析检测技术领域，包括获取待检测物品的目标样本和对照样本，对目标样本和对照样本进行物品质量预处理；对物品质量预处理后的目标样本和对照样本进行掺杂样...; 赵燕赵世琳刘静阳晓婷胡雨萌

一种猪肉掺假检测方法: 本发明公开了一种猪肉掺假检测方法，它包括以下步骤：步骤1：样本制备：将准备好的样本放入装有1ml裂解液的离心管中，手动摇匀使得样本完全浸没在溶液中；将试管放入一定温度的恒温金属浴中加热10分钟，加热后冷却至室温，离心取上...; 许绍坤

一种基于高光谱成像的猪肉制品掺假检测方法及系统: 本发明公开了一种基于高光谱成像的猪肉制品掺假检测方法及系统，该方法包括：采获取掺假不同浓度κ‑卡拉胶猪肉制品高光谱图像信息；通过相关软件对采集到的高光谱图像进行处理；获取待测猪肉制品的高光谱图像并绘制对应的光谱图；基于对...; 郭宗林潘雪葛向珍杨晶玉雷红涛李兆栋郑华林捷吴绍宗

藕粉掺假检测技术研究进展: 2024年; 藕粉是由新鲜莲藕经过去皮、粉碎、匀浆、沉淀、洗涤等步骤加工而成,美味可口,营养价值丰富,深受广大消费者的喜爱。但莲藕中淀粉含量却不高,因此纯藕粉的价格显著高于其他淀粉。为了提高经济效益,降低生产成本,不良商家在藕粉中添加马铃薯、木薯淀粉等廉价淀粉以次充好,导致市场上藕粉品质参差不齐。为了维护消费者的合法权益,鉴定藕粉真伪,近年来,国内外对藕粉掺假检测已经发展了显微镜检测技术、红外检测技术、核酸检测技术、液相色谱-质谱联用检测技术等,实现了藕粉掺假的准确定性以及定量检测。本文综述了藕粉掺假的主要检测技术并重点分析了各种检测手段的原理及优劣,为开发更多准确、稳定、快速、廉价的藕粉掺假检测技术提供一定的参考价值。; 何燕陈先强李洁胡中立胡中立严守雷; 关键词：藕粉食品安全

近红外光谱技术在食品掺假检测中的应用研究被引量：1: 2024年; 近红外光谱是基于物质对近红外光的吸收、反射和透射等来确定被检测物质成分或者性质的一种检测方法,具有无损、快速、高效、灵敏度高的优势,已被广泛应用于食品安全检测领域。本文综述了近红外光谱技术在肉制品、乳制品、蜂蜜、食用油、调味品等食品掺假检测中的研究进展,讨论了近红外光谱未来的发展方向,并对其应用前景进行展望。; 林墉林晓冰; 关键词：近红外光谱

一种基于超螺旋质粒扩增的羊奶掺假检测试剂盒以及检测方法: 本发明属于羊奶检测技术领域，涉及一种基于超螺旋质粒扩增的羊奶掺假检测试剂盒以及检测方法，羊奶掺假检测试剂盒，包括质粒、一对PCR扩增引物、磁珠、UDG酶和dUTP，质粒为超螺旋质粒；一对PCR扩增引物包括引物F和引物R。...; 王星宇李颖李颖蕾王佳宁杨兴斌

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