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- 挤压膨化高钙冲调粉的研制
- 2025年
- 以玉米粉、大米粉、小麦粉、碳酸钙等为主要原料,研制挤压膨化高钙营养冲调粉。将大米粉添加量、小麦粉添加量、碳酸钙添加量作为考察因素,在单因素实验的基础上,结合响应面优化分析,得出挤压膨化高钙冲调粉的最佳配方。以玉米粉添加量100 g计算,大米粉添加量为53.1 g、小麦粉添加量为21.0 g、碳酸钙添加量为2.1 g,其他辅料固定用量为大豆油5 g、水5 g、玉米淀粉15 g。
- 王岩鲍会梅于沛兰梦宇王嘉文王首婕夏兴浪王世博
- 关键词：挤压膨化高钙
- 挤压膨化对棉籽粕蛋白质消化率的影响
- 2025年
- 以棉籽粕、面粉为原料进行挤压膨化,将蛋白消化率作为考察指标,在挤压温度、螺杆转速、水分含量、面粉含量单因素试验结果的基础上,运用中心组合设计(central composite design,CCD)对挤压参数进行优化,确定最佳挤压条件。结果表明,最佳挤压参数为挤压温度106℃、螺杆转速207 r/min、水分含量23.50%、面粉含量18.50%。在此条件下,蛋白消化率达84.40%。与未挤压原料相比,蛋白消化率提高了47.94%。
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