搜索到408篇“ 啤酒泡沫“的相关文章
- 不同粘度阿拉伯木聚糖对小麦啤酒泡沫性能的影响
- 小麦啤酒是以小麦芽(占麦芽含量的40%以上)和水为主要原料酿造,具有小麦麦芽经酿造所产生的特殊香气的啤酒。与传统啤酒相比,其风味独特,泡沫丰富细腻、口感醇厚。啤酒泡沫作为最为直接的感官特征,是小麦啤酒的特色之一,也备受酿...
- 李文
- 关键词：小麦啤酒阿拉伯木聚糖
- 一种影响啤酒泡沫性能的小麦源蛋白结构表征及超声改性研究
- 小麦啤酒因其泡沫丰富持久、口感丰满醇厚而成为极具特色和上升潜力的啤酒品种。丰富细腻持久的泡沫是小麦啤酒最典型的特征,也是影响消费者选择的重要外观特征之一。蛋白质作为啤酒中关键的组分,是优良泡沫性能的源泉。研究表明,小麦啤...
- 李秀
- 关键词：小麦啤酒分离纯化超声处理
- 一种适用于瓶装啤酒上使用的啤酒泡沫机
- 本实用新型公开了一种适用于瓶装啤酒上使用的啤酒泡沫机，包括啤酒瓶，所述啤酒瓶上端口设置有啤酒瓶盖，所述啤酒瓶上端口贯穿并设置有锁紧套，所述锁紧套上端贯穿并螺纹连接有上盖，所述锁紧套下侧内壁一圈固定连接有均匀分布的弧形卡紧...
- 曹德富
- 一种智能啤酒泡沫器
- 本实用新型公开了一种智能啤酒泡沫器，包括上壳组件和与上壳组件扣合连接的下壳组件；上壳组件包括上壳体、设置于上壳体底部的雾化头和设置于上壳体内且用于控制雾化头产生震动的控制件；下壳组件包括下壳体和设置于下壳体底部边缘且用于...
- 吴劲
- 一种便携式罐装啤酒泡沫机
- 本实用新型属于啤酒灌装装置领域，提供了一种便携式罐装啤酒泡沫机，所述便携式罐装啤酒泡沫机包括上盖和下盖，所述上盖和下盖之间设置有上安装板和下安装板，所述上安装板上安装有主控机构，所述下安装板上具有出酒口，所述上安装板上与...
- 王铁平
- 智能啤酒泡沫器
- 1.本外观设计产品的名称：智能啤酒泡沫器。;2.本外观设计产品的用途：用于啤酒起泡。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图1。
- 吴劲
- 一种便携式啤酒泡沫吸取器
- 本发明公开了一种便携式啤酒泡沫吸取器，包括支撑架、吸沫座、微型气泵；所述支撑架内部中空、且与底部贯通；所述吸沫座可容置于支撑架内，吸沫座内部中空，且其底部开设通孔；所述吸沫座的顶端与支撑架的顶端连接有弹性件，吸沫座顶端连...
- 韩勇娜
- 文献传递
- 一种利用亥姆霍兹共鸣法研究啤酒泡沫动态变化的装置
- 本实用新型公开一种利用亥姆霍兹共鸣法研究啤酒泡沫动态变化的装置，其包括壳体、射频器、亥姆霍兹共鸣容器和示波器，所述壳体内部从上之下依序设有相互独立的上腔体和下腔体，所述壳体的下方连接有载物台，所述下腔体的底部上开有容器定...
- 张丽芬赖坤龙陈彰旭汪宣鹏
- 文献传递
- 不同生产工艺的四氢和六氢酒花制品对啤酒泡沫和苦味影响的研究被引量：2
- 2021年
- 四氢和六氢酒花制品的生产工艺有两种,即α酸先异构化再加氢还原和α酸先加氢还原再进行异构化。其中,先异构化再加氢还原工艺会产生诱发啤酒喷涌的因子,而先加氢还原再异构化工艺可以避免喷涌因子的生成。本文主要对两种工艺生产的四氢和六氢酒花制品,在添加到成品酒中后,啤酒喷涌现象和泡持、苦味的变化情况进行研究,为酒花制品的大生产应用提供理论支持。
- 刘倩刘月琴李志
- 关键词：四氢啤酒喷涌啤酒泡沫苦味
- 一种通过添加四氢或六氢异构酒花浸膏提高啤酒泡沫性能的方法
- 本发明涉及一种通过添加四氢或六氢异构酒花浸膏提高啤酒泡沫性能的方法，在啤酒酿造工艺中糖化过滤后，煮沸完成之前添加酒花浸膏，酒花浸膏的添加量为0.5～5mg/L。本发明通过在啤酒酿造工艺发酵阶段添加四氢或六氢异构酒花浸膏，...
- 聂聪孙少康王啸尘张洁张浩军杨贵恒
- 文献传递
相关作者
- 王德良
- 作品数：253被引量：1,317H指数：18
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- 李崎
- 作品数：312被引量：1,568H指数：19
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- 研究主题：啤酒 啤酒酵母 酵母 风味稳定性 酒花
- 聂聪
- 作品数：26被引量：47H指数：5
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- 研究主题：啤酒 酒花 啤酒泡沫 鲜啤酒 香气成分
- 陆健
- 作品数：304被引量：1,468H指数：18
- 供职机构：江南大学生物工程学院
- 研究主题：啤酒 麦芽 黄酒 大麦 麦汁
- 张丽达
- 作品数：7被引量：1H指数：1
- 供职机构：华南理工大学
- 研究主题：啤酒泡沫 啤酒泡沫稳定性 活性物质 消泡 滑轮组
