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搜索到84篇“ 南酸枣糕“的相关文章

辐照方式对南酸枣糕品质及货架期的影响被引量：3: 2024年; 目的:选择最佳辐照方式及辐照剂量处理南酸枣糕。方法:分别采用0~10 kGy梯度剂量^(60)Co-γ射线和电子束辐照处理南酸枣糕,测定其微生物负载、蛋白质、脂肪、总糖、L(+)-抗坏血酸、有机酸、pH值及感官品质等指标以及在常温贮藏期间品质的变化。结果:^(60)Co-γ射线和电子束辐照对南酸枣糕杀菌作用明显,4 kGy辐照后样品中微生物限量指标菌(菌落总数、大肠菌群、霉菌)和致病菌限量指标菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)均未检出。不超过10 kGy的^(60)Co-γ射线和电子束辐照对南酸枣糕中蛋白质、脂肪、总糖、有机酸(以柠檬酸为主)、pH值及感官品质无显著影响,但辐照后南酸枣糕中L(+)-抗坏血酸含量与对照组相比显著降低(P<0.05),与辐照剂量呈负相关,且^(60)Co-γ射线辐照对其影响效应大于电子束辐照。设定4~10 kGy剂量^(60)Co-γ射线和电子束辐照处理南酸枣糕批量产品,在常温下贮藏0~360 d,产品的微生物限量指标菌(菌落总数、大肠菌群、霉菌)均<10 CFU/g。南酸枣糕的气味、滋味和组织状态无明显变化,但随着贮藏时间延长,其色泽会由于发生褐变而加深,贮藏270 d尚可接受。结论:^(60)Co-γ射线和电子束辐照是南酸枣糕杀菌贮存的有效方法,推荐南酸枣糕辐照杀菌的工艺剂量为4~10 kGy。; 毛青秀徐远芳陈渠玲张祺玲李文革杨毅; 关键词：电子束辐照南酸枣糕货架期

一种保留南酸枣鲜果植物黄酮的南酸枣糕及其生产方法: 本发明涉及一种保留南酸枣鲜果植物黄酮的南酸枣糕及其生产方法，利用黄酮类化合物易溶于极性大的溶剂这一特性，通过超声波共振原理快速将无食用价值的果皮中的植物黄酮溶解，再滤去果皮渣质，采用真空蒸馏脱去溶剂，再真空低温浓缩脱水，...; 凌华山刘志高刘继延陈斌田潘婷江鹏刘华妹万文根夏月红

包装盒(南酸枣糕): 1.本外观设计产品的名称：包装盒(南酸枣糕)。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装南酸枣糕的外包装盒。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。...; 李沁园徐翌

护色剂和贮藏温度对南酸枣糕非酶促褐变的影响被引量：4: 2022年; 为解决南酸枣糕在贮藏过程中褐变程度加深的问题,以南酸枣糕为研究对象,对其添加护色剂且在不同温度(37、25、5℃)下贮藏24 d,进行单因素和正交实验,通过测定褐变指数、总酚、还原糖、抗坏血酸的含量和pH值,探讨护色剂对南酸枣糕在贮藏期的护色效果。结果表明:南酸枣糕的褐变指数与贮藏时间和温度都呈正相关;复合护色剂效果大于阿魏酸护色剂;当复合护色剂配比为糖水比1:2、植酸添加量0.016%、阿魏酸添加量0.025%、柠檬酸添加量0.4%时,褐变指数最低为8.4,褐变控制最佳;南酸枣糕用复合护色剂处理并在5℃贮藏24 d后,褐变指数最小为12.61;护色剂对南酸枣糕在不同温度贮藏期各指标的保护效力降序排列为:总酚>还原糖>抗坏血酸>pH值。该研究可为解决南酸枣糕产品的贮藏期褐变问题提供思路。; 吴胤霆王洋付继梅刘世欣冯治平叶阳; 关键词：南酸枣糕护色剂阿魏酸贮藏期

基于地域性的特产产品包装设计研究——以“齐云山”南酸枣糕为例: 2022年; 如今地域文化越来越受到社会各界广泛的关注,将地域特色融入到特产产品包装设计当中,不仅能提升产品和品牌的文化内涵,还能弘扬当地特色文化、增强地域吸引力。“齐云山”南酸枣糕是一种极具地域特色、风味独特的地方果糕食品。本文首先从食品包装设计的视觉表现三要素(即图像、文字和色彩)阐述了如何在食品包装设计中体现地域特色,接着对齐云山地域特色进行了分析,最后以实际案例提出了适合“齐云山”南酸枣糕包装的最优设计方向,以期通过包装设计传承和发扬齐云山地域文化。; 王敏徐紫微; 关键词：地域文化南酸枣糕

一种低糖南酸枣糕成型工艺及其护色方法: 本发明为一种低糖南酸枣糕成型工艺及其护色方法。该工艺包括步骤：1)将南酸枣进行挑选清洗后蒸汽灭酶，处理得南酸枣泥后冻藏备用；2)将解冻后的南酸枣泥输送至配料罐；糖和海藻酸钠粉末制得糖溶液后输送至配料罐；3)将氯化钙溶解后...; 叶阳王洋张楠罗小丹吴胤霆聂显勇刘京涛

富含多种微量元素的南酸枣糕及其制备方法: 本发明公开了一种富含多种微量元素的南酸枣糕及制备方法，所述南酸枣糕包括以下原料：南酸枣枣肉、南酸枣枣皮、枸杞、甜味剂及抗氧化剂，南酸枣枣肉、南酸枣枣皮、枸杞的质量比为(20‑35):(1‑3)：1；所述南酸枣枣肉经过漂烫...; 杨清风罗芳宇杜贵勇

一种南酸枣糕制造机器: 本实用新型涉及食品制备技术领域，且公开了一种南酸枣糕制造机器，包括支撑架，所述支撑架的顶部固定安装有切割架，所述切割架的内腔固定安装有滑杆，所述滑杆的外表面滑动安装有滑块，所述滑块的右侧固定安装有转轴，所述转轴的外表面固...; 黄明禾

一种南酸枣糕生产用自动包糯米纸机: 本实用新型公开了一种南酸枣糕生产用自动包糯米纸机，包括支撑架、固定挡板、第二固定块和收集箱，所述支撑架上方设置有传送带，且支撑架内侧设置有支撑板，并且支撑板上轴安装有圆盘，所述第一电动伸缩杆顶端安装有挤压板，所述第二固定...; 杨清风

包装袋（0添加南酸枣糕）: 1.本外观设计产品的名称：包装袋（0添加南酸枣糕）。;2.本外观设计产品的用途：用于存放食品。;3.本外观设计产品的设计要点：在于图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求保护的外观设计包含...; 刘志高朱方永刘继延

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